Попробовала интересные рецепты с лавандой. Лаванду стоит выращивать дома на подоконнике не только для эстетического наслаждения, но и для кулинарных экспериментов с ее использованием. Если вам еще не доводилось использовать лаванду на кухне — начните с малого. 2-3 цветочка к овощам со сливками, тушеной с травами птице, к песочному печенью. Особенно любят лаванду мучные десерты и напитки.
Лаванда в кулинарии
Существует несколько особенных сортов лаванды, идеально подходящих к сладким блюдам — лаванда Vera, или Lavandula angustifolia officinalis, Angustifolia, L. intermedia Grosso. Отыскать именно эти сорта для посадки несложно.
- лаванда сухая — 1 ч.л
- растительное масло — 2 ст.л
- горчица — 1 ст.л
- мед — 1 ст.л
- цедра лимона — 1 ч.л
- перцы по вкусу, соль
Смесью натрите куски говядины, свинины или курицы. Оставьте на ночь. Мясо под таким маринадом идеально печь, или готовить на гриле.
Сделайте соль с лавандой для маринования рыбы и мяса — на чайную ложку сухих цветов лаванды 0,5 стакана соли среднего помола. Перетрите лаванду с солью, храните в стекле под крышкой. Этой ароматной солью натирайте рыбное филе и мясо перед запеканием вместе с оливковым маслом. Сочитается с чесноком и другими прованскими травами, особенно розмарином.
Так же готовится лавандовый сахар.
- газировка — 0,5 л
- сахар — 2-3 ст.л
- вода — 200 мл
- сок одного лайма
- сушеная лаванда — 1 ч.л без горки
Вскипятить воду и залить кипятком лаванду, добавить сахар и дать настояться. Добавить сок лайма, перемешать и залить газировкой. Это потрясающе вкусный напиток!
Свинина на косточке с лавандой
- свежие тимьян, розмарин, лаванда — по 1 ч.л
- мед — 1 ст.л
- растительное масло — 2 ст.л
- соевый соус — 1 ст.л
- Свинина на косточке (котлеты) — 4-5 шт
Смешать маринад, натереть мясо, оставить мариноваться как можно дольше. Готовить мясо на гриле, сковороде-гриль или запекать. Не пересушите.
Булочки с лавандой
- мука — 2 стакана
- сливочное масло — 50 г
- сахарная пудра — 0,5 стакана
- яичный желток — 1 шт
- сливки среднежирные — 0,5 стакана
- апельсин — 1 шт
- ром или коньяк, бренди — 1 ст.л
- лаванда сухая — 1 ч.л
- разрыхлитель теста — 1,5 ч.л
- Соль
Муку, соль и разрыхлитель смешать. Подмороженное масло натереть на крупной терке и перетереть с мучной смесью, добавить пудру. Из апельсина выжать сок, срезать цедру. Сливки смешать с желтком, 50 мл сока апельсина, цедрой по вкусу (с половины апельсина, например), ромом, лавандой. Добавляйте смесь в тесто — должно получиться гладкое, блестящее тесто, не липнущее к рукам.
Раскатать до 2 см, вырезать круглой формой, отправить охлаждаться на полчаса. Печь 15 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
Лаванда ценится применением в медицине и косметологии, о ее полезных свойствах знает весь мир.
Использовала Ваш рецепт соуса лавандного для мяса. Замариновала им баранину.
Через 20 минут поставлю в духовку. Уверена,что вкус получится замечательным.
Спасибо.
Вы настоящий гурман! Редкие экспериментаторы решаются применить лаванду в кулинарии. Стоит попробовать хотя-бы раз, это очень пикантно, хотя и требует «авантюризма в крови» — готовности принять непривычное сочетание ароматов.
Я варю кофе с добавлением лавандовой соли.Мне очень нравится.
Счастлива найти Вас, Jane!))
Перечитила многие статьи))), особенно про лаванду! обожаю ее! а рецеееееептыыыы у ваааас мммм….
С благодарностью тепло Вас обнимаю!
Очень приятно получить такой отклик! Это замечательный стимул продолжать работать над блогом для таких отзывчивых читателей! СПАСИБО!!!