Рецепты необычного варенья. Часть 3

Собрала несколько изумительных рецептов необычного варенья с лимоном. Угощайтесь!рецепты необычного варенья

Лимонный мед и кофе

На 2 лимончика:

  • 3 ст.л зерен кофе
  • 0,5 литра воды
  • 400-500 грамм сахара.

Зерна кофе желательно раздавить в ступке, или раздробить в кофемолке до такого состояния, чтобы его можно было поместить в мешочек из марли — не в пыль. Лимоны измельчить в блендере или нарезать маленькими кубиками, пересыпаем сахаром, добавляем воду и провариваем 30 минут. Засыпаем подготовленный кофе в марлевый мешочек (чтобы потом не процеживать) и бросаем к лимонному сиропу. Дать закипеть и сразу же снять с огня (кофе кипячение не любит). Дать немного настояться и снова вернуть на плиту до первых признаков кипения — снова снять, итого 3 раза. Даем настояться, достаем мешочек с кофе и еще раз прогреем варенье, если будем закатывать в баночки.

Рекомендации: в оригинальном рецепте лимоны варятся без сахара 20 минут и вынимаются, далее засыпается кофе, 3 раза закипает ( как кофе по-турецки) и процеживается. Засыпается сахар и уваривается до нужной консистенции. Мне больше нравится кушать с кусочками лимона. Варенье очень «накофеиненое», бодрит не по-детски))).

Ванильный мандарин с лимоном

На 1 кг мандарин:

  • ваниль по вкусу (стручки, ванильный сахар, ванилин)
  • 1 лимон
  • 700-800 грамм сахара
  • 0,5 литра воды (можно больше, в зависимости от желаемой густоты).необычное варенье

Мандарины нужно очистить во избежание излишней горчинки, но 1 шкурку не выбрасывайте. С лимончика снимите цедру, избегая белого балласта — его придется счистить. нарежьте фрукты по своему вкусу. Из стручка ванили вычистить семена и добавить к фруктам, или ванилин-ванильный сахар добавим вместе с сахаром.

Зальем фрукты водой, добавим измельченную 1 шкурку и цедру лимона, проварим на маленьком огне 1 час. Добавляем сахар и, помешивая, варим еще час. Разливаем по баночкам, закатываем.

Рекомендации: в оригинальном рецепте дается литр воды. На мой вкус очень жидко, на любителя. Мандаринка режется и варится вместе с кожурой, получается горьковато. Можно обдать фрукту кипятком и горечь частично уйдет, так что со шкуркой варить или нет — дело вкуса. Этот рецепт — лучший вариант утилизации новогодних гостинцев))). И, конечно же, без ванилина можно обойтись, но…

Мятный лимон и яблоко

На 1,5 кг яблок:

  • 4 лимона
  • 1,5 кг сахара
  • 3-4 веточки свежей мяты
  • 3 стакана воды.

лимонно-яблочное варенье

Яблоки чистим от сердцевины и, при желании, от кожуры. Нарезаем дольками. Лимоны режем на 4 части и шинкуем дольками, заливаем водой и провариваем 10 минут. Добавляем к лимонам яблоки и сахар, варим 30 минут, добавляем мяту веточками, варим еще 5 минут, достаем мяту и разливаем варенье по баночкам.

Рекомендации: варить это варенье дольше 40 минут не нужно — разрушится пектин из лимончика, эфирные масла улетят… Варенье должно получиться как мармелад. Можно вполне обойтись без мяты.

Рецепты необычного варенья. Часть 2

Необычное варенье. Самые вкусные рецепты. Часть 1

Узнавайте о новых статьях по почте

Рецепты необычного варенья. Часть 3: 5 комментариев

  1. Riti

    Спасибо!!! Какая чудесная подборка необычных сладостей! Имела сама опыт приготовления выпечки со стевией, а т.к. Вы тоже ее «приверженец», пробовали ли Вы класть в варенье стевию? Или где, кроме напитков Вы ее используете?

    1. Jane Craft Автор записи

      Здравствуйте! Стевия не обладает теми свойствами сахара, которые нужны для варенья — не «загущивает», не придает плотность. Эх, как-то и слов не хватает, чтоб мысль свою донести))). Если готовить варенье с сиропом стевии, то получается очень дорого и немного специфический вкус стевиозида чувствуется в готовом продукте — чуть горчит. Если сахар противопоказан по медицинским показаниям — лучше отказаться от варенья в пользу сезонных фруктов и сухофруктов, а если контролируете количество углеводов по собственной инициативе — приготовьте несколько маленьких баночек на сезон. Выберите самые интересные рецепты, которыми точно будете наслаждаться! Я только недавно поняла, что хорошо покушать — не значит скушать много.
      Со стевией экспериментировала в кремах для тортов — в заварном хорошо, в сметанном не то.

  2. Riti

    Спасибо! Я больше экспериментатор, для меня стевия — возможность заменить сахар. :)
    Если есть удачные рецепты блюд со стевией, поделитесь, пожалуйста! Благодарю Вас за блог, восхищаюсь!

    1. Jane Craft Автор записи

      Обязательно поищу хороший материал на эту тему. Спасибо за теплые слова! Стараюсь писать с настроением, много материала приходится переводить, поэтому я очень рада, что нахожу единомышленников)))).

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *