Руккола она же индау, эрука, руколла, рукола. . . Как не пиши, руккола из семейства капустных остается необыкновенно вкусным и полезным салатиком, который можно с легкостью вырастить дома.
На вкус руккола напоминает смесь грецкого ореха и горчицы, никогда не пробовала ничего подобного, настолько необычно и пикантно. Листочки индау идеально подходят для салатов и как зелень к мясу, из семян давят горчичное масло. Итальянцы добавляют рукколу в пиццу в конце приготовления, вместе с сыром. Пикантное сочетание рукколы и шпината с сыром в качестве соуса к спагетти.
Свойства рукколы
в химический состав рукколы входят:
- Горчичное масло — содержит до 96% ненасыщенных жирных кислот, до 46% полиненасыщенных жирных кислот (из которых омега-3 составляет 14%, омега-6 составляет 32%). Горчичное масло является доступным источником незаменимых аминокислот для вегетарианцев.
- Линоленовая кислота или линолевая — незаменимая жирная кислота, относится к омега-6.
- Олеиновая кислота — жирная кислота.
- Стероиды — участвуют в обмене веществ в качестве стероидных гормонов.
- Алкалоиды — входят в состав растений для их защиты от грибков.
- Флавоноиды — защищают растение от радиации, ускоряют обмен веществ.
- Кверцетин — антиоксидант, имеющий противоотечное, спазмолитическое, диуретик.
Польза рукколы: быстро приводит организм в тонус, выводит натрий и укрепляет нервную систему. Понижает сахар в крови, можно кушать беременным (повышает лактацию, кстати). Руккола облегчает приступ подагры, снижает почечное воспаление. Наружное применение в виде кашиц залечивает язвы. Говорят, что руккола эффективный афродизиак.
Витамины и микро-макро-элементы в составе рукколы:
- Бэтакаротин 1,424 мг
- Витамин A 119 мкг
- Витамин B1 (тиамин) 0,044 мг
- Витамин B2 (рибофлавин) 0,086 мг
- Витамин B3 (пантотеновая) 0,437 мг
- Витамин B6 (пиридоксин) 0,073 мг
- Витамин B9 (фолиевая) 97 мкг
- Витамин C 15 мг
- Витамин E 0,43 мг
- Витамин К (филлохинон) 108,6 мкг
- Витамин PP (Ниациновый эквивалент) 0,305 мг
- Холин 15,3 мг
- Кальций 160 мг
- Магний 47 мг
- Натрий 27 мг
- Калий 369 мг
- Фосфор 52 мг
- Железо 1,46 мг
- Цинк 0,47 мг
- Медь 76 мкг
- Марганец 0,321 мг
- Селен 0,3 мкг
Приятным бонусом для меня стало свойство масок с рукколой выводить веснушки и пигментные пятна.
Салатик офигенный! Как в чистом виде, так и под водочку. А так же в других сочетаниях. О пользе пусть спорят врачи,а так-просто вкусняша!
Попробовала в гостях, у подруги муж узбек. Креветки с руколой. С тех пор руколу обожаю! Жаль только редко вижу ее в продаже!