Чабер и чабрец часто путают, так как русские названия созвучны, однако растения разные, хоть и аромат похож. Разотрите листочек чабера между пальцами и почувствуете потрясающий пряный аромат средиземноморских специй. Своим запахом чабер обязан уникальному химическому составу:
- Карвакрол — фенол, натуральный антибиотик (разрушает оболочку золотистого стафилококка и гельминтов). Совсем недавно началось производство мыла, стирального порошка, медицинских бинтов и спреев с карвакролом.
- Цимол — эфирное масло с ароматным запахом, которое используют в парфюмерии и кулинарии (содержится в тмине, кориандре, анисе, эвкалипте и др.)
- Борнеол — душистое вещество, компонент парфюмерных композиций.
- Цинеол — компонент эфирного масла, антисептическое и отхаркивающее средство, ароматический компонент синтетических эфирных масел, имеет камфорный запах.
Эфирное масло чабера имеет антиоксидантные свойства, повышает концентрацию полезных полиненасыщенных жирных кислот в мозге и уменьшает риск развития онкологических заболеваний.
Как специю, чабер нужно добавлять за минуту до готовности, чтобы травка не горчила. Не переборщите — чабер имеет очень интенсивный аромат и вкус.
Витамины:
- Витамин A (ретинол) 257 мкг
- Витамин B1 (тиамин) 0,37 мг
- Витамин B6 (пиридоксин) 1,81 мг
- Витамин C (аскорбиновая кислота) 50 мг
- Витамин PP (ниацин) 4,08 мг
Макро и микроэлементы:
- Калий 1051 мг
- Кальций 2132 мг
- Магний 377 мг
- Натрий 24 мг
- Фосфор 140 мг
- Железо 37,88 мг
- Марганец 6,1 мг
- Медь 850 мкг
- Селен 4,6 мкг
- Цинк 4,3 мг
Чабер снимает желудочные спазмы и ветрогонит. Обладает желчегонным и мочегонным действием, лечит воспалительные процессы в почках, вызванные бактериями (благодаря карвакролу).
Эту пряность несложно вырастить дома на подоконнике.