Полезные свойства кориандра знакомы каждой маме — это лучшее ветрогонное после семян укропа. Химический состав кориандра подарил нам цитраль — натуральную отдушку.
Кориандр попал к нам из Рима. Имя «кориандр» означает клоп. Во время созревания семян растение источает специфический ядреный запах клоповых желез (дециловый альдегид), однако к концу созревания этот аромат полностью уходит.
В плодах кориандра довольно много эфирного масла которое содержит:
- Линалоол — пахнет ландышем, успокаивает нервную и сердечно-сосудистую системы, из линалоола окисляется цитраль. Безопасный натуральный ароматизатор.
- Гераниол — душистое вещество с ароматом розы.
Химический состав кориандра
- Пектин — улучшает пищеварение, используется в кулинарной и фармацевтической промышленности.
- Кориандрол — фитостероид, активирует синтез белков, помогает восстановиться мышцам после тяжелых физических нагрузок.
- Фитостерин — природный антисептик, антибактериальный компонент элитной косметики.
- Органические кислоты — уксусная, муравьиная, лимонная, щавелевая.
- Рутин — природный ангиопротектор, имеет антисклеротическое свойство.
Жирное масло кориандра содержит олеиновую, изоолеиновую, линолевую, пальмитиновую, стеариновую и миристиновую жирную кислоту.
Витамины:
Витамин A, бета Каротин, Лютеин + Зеаксантин, Витамин E, Витамин K, Витамин C, Витамин B1, Витамин B2, Витамин B6, Витамин B9, Фолиевая кислота — необходимый витамин для роста и развития кровеносной и иммунной систем; Витамин PP, Витамин B4.
Макро и микроэлементы:
Калий, Кальций, Магний, Натрий, Фосфор, Железо, Марганец, Медь, Селен, Цинк.
Кориандр в медицине использовали еще в Древнем Египте. Имеет желчегонное свойство, входит в состав желудочных травяных сборов. В народе использовали в качестве противоглистного, болеутоляющего и противопростудного средства. Хорошо ветрогонит.
Я добавляю шарики кориандра в бульон, молотый кориандр обязательно сыплю в маринад для курицы (например, такой состав — соевый соус, имбирь, чеснок, кориандр, ложечка меда). А еще кориандр входит в состав любимой Карри.
Зелень кориандра можно вырастить на подоконнике.