Выпечка с лемонграссом

Лемонграсс хорош не только для напитков и тайских маринадов. Меня удивила выпечка с лемонграссом — экзотично-цитрусовая. Его яркий аромат ценят лучшие кондитеры во всем мире. Если вы выращиваете лемонграсс на подоконнике, то наверняка ломаете голову — куда еще его применить. Лимонная трава станет изюминкой коктейлей, щербетов, суфле, домашнего мороженого и кремов. В поисках интересных рецептов с лимонной травой я обнаружила простейший рецепт песочного печенья с лемонграссовой помадкой. Хочу поделиться им с вами. выпечка с лемонграссом

Печенье с лемонграссом

Ингредиенты:

  • 200 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
  • 150 г сахара
  • 1 чайная ложка ванильного сахара
  • 2 ст.л измельченного лемонграсса
  • 1 ст.л воды
  • 400 г муки
  • щепотка соли
  • 3 ст.л молока
  • 100 г сахарной пудры
  • Пищевой краситель (если есть желание придать оттенок помадке)

Лемонграсс для помадки

Это оригинальный рецепт песочного печенья от автора, не вносила изменений. Но каждая хозяйка готовит песочное тесто со своими секретиками (охлаждение и заморозка теста, пудра вместо сахарного песка, разрыхлитель, маргарин). Любой вариант песочного теста приемлем, изюминка печенья в помадке.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Смешайте размягченное масло, сахар и ваниль миксером до воздушности. Измельченный лемонграсс (используйте стебель, зелень оставьте на чай) и ложку воды прогрейте в микроволновке около 30 сек. — нужно добиться от лемонграсса высвобождения эфирного масла. Разделите смесь на 2 части.Песочное тесто

Смешайте сахарно-масляную смесь с мукой и одной частью лемонграсса — муку добавляйте постепенно, немного соли. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто около 7 мм толщиной. Переложите печенье на пергамент и выпекайте 20-25 минут в разогретой духовке, до золотистого цвета. В оригинальном рецепте нет разрыхлителя, но я добавляю его в песочное тесто, вместе с мукой. помадка с лемонграссом

Молоко и вторую часть лемонграсса смешиваем и прогреваем в микроволновке 30-40 секунд, перемешайте с пудрой и пищевым красителем. Я бы добавила несколько капель лимонного сока. Покройте помадкой остывшие печенья.Печенье с лемонграссом

Если готовить лемонграссовый сироп сироп описанным выше способом, то его можно добавлять в любое тесто или крем. Свежий цитрусовый аромат не имеет выраженного вкуса, поэтому лимонная трава не испортит вкус блюда в любом случае. Экспериментируйте!

Мясо с лемонграссом

Напитки с лемонграссом

Узнавайте о новых статьях по почте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *