Проростки семян являются самыми лучшими продуктами, которые только можно вырастить на подоконнике. Выращивать проростки можно из большинства съедобных семян, это совершенно не сложно и дешево. Ну и не в последнюю очередь, проростки очень вкусные и каждое семя дает свой неповторимый вкус и текстуру.
10 причин выращивать проростки дома
- В проростках до 40 раз больше энзимов, чем в овощах. Энзимы, или ферменты — молекулы белка, которые участвуют во всех биохимических реакциях живых организмов, регулируют обмен веществ. Благодаря огромному количеству ферментов в проростках, мы получаем намного больше витаминов, минералов, незаменимых жирных кислот и аминокислот из пищи. Все процессы в нашем организме протекают эффективней за счет ферментов в проростках семян.
- Растительный белок в проростках лучшего качества, нежели в зернах и семенах. Прорастание бобов, орехов, зерен и семян улучшает качество белка благодаря замачиванию и биологическим процессам прорастания, его питательная ценность и усваиваемость увеличивается. Также в проростках значительно повышается количество аминокислот, отвечающих за рост лейкоцитов и борьбу с вирусом герпеса. На переваривание растительного белка затрачивается минимум ресурсов, таких как кальций и магний.
-
Содержание клетчатки в проростках существенно возрастает, по сравнению с зерном и бобами. Именно растительные волокна связывают токсины и жиры и выводят их из кишечника. Благодаря клетчатке жир просто не успевает всосаться и покидает организм. Только поглощая достаточно клетчатки, мы можем контролировать свой вес и не иметь проблем с перистальтикой.
- В проростках содержание витаминов значительно выше. Всего 2-3 дня прорастания увеличивает содержание витаминов в зерне в 20 раз. Это в особенности касается витмина А, группы В, С и Е. Например, в соевых проростках витамин В1 увеличивается на 285%, В2 до 515%, ниацин (никотиновая кислота) до 256%.
- Максимальное содержание полиненасыщенных жирных кислот в проростках. Проростки могут стать основным источником жирных кислот, наряду с рыбьим жиром и льняным маслом.
- Минералы в проростках становятся более доступными для усваивания. Кальций, магний, калий, фосфор усваиваются более эффективно, так как связываются с растительным белком.
- Выращивание проростков дома гарантирует их экологичность и помогает сохранить окружающую среду. Мы не используем пестициды и селитру в своих домах, поэтому можем не переживать об органичности проростков. Нужно лишь выбрать хорошего поставщика семян и бобов.
- Проростки снижают общую кислотность организма. Мы едим очень много продуктов, которые повышают кислотность крови — сыры, мясо, молоко, соль. Нарушается кислотно-щелочной баланс в организме, а это ведет за собой серьезные последствия, вплоть до риска заболеть раком. Овощи и фрукты ощелачивают организм, снижая кислотность. Это также укрепляет наши кости и суставы, повышает мышечный тонус.
-
Проростки доступны в любое время года. Выращивание проростков в наших широтах может стать главным источником зелени в зимние месяцы, когда мы особенно уязвимы — набираем вес, нуждаемся в хлорофиле и дополнительных дозах витаминов.
Все, что нужно для проращивания — вода. Ну еще емкость и темное место в квартире, например кухонный шкафчик или кладовая. - Проращивание может стать очень полезным хобби. Заниматься проращиванием просто и вы увидите результат уже через 2-3 дня. Мы своими глазами наблюдаем магию природы, а потом поглощаем ее живую, потенциальную энергию. Ведь пробуждение ростка требует невероятной энергии, которая концентрируется в растении в период по 5 дней. «Взрослые» овощи и фрукты уже не обладают такой необыкновенной силой.
Соевые проростки
Если я вас заинтересовала, то в следующей статье расскажу, как и что можно проращивать.