Die nuttige eienskappe van koljander is aan elke ma bekend – dit is die beste winddrywende middel ná dille-saad. Die chemiese samestelling van koljander bevat citral, ’n natuurlike geurmiddel.
Koljander het na ons toe gekom vanuit Rome. Die naam “koljander” beteken “wants.” Tydens die rypwording van die sade gee die plant ’n spesifieke intense reuk van wantsagtige kliere af (decilaldehied), maar teen die einde van die rypwording verdwyn hierdie aroma heeltemal.
Die vrugte van koljander bevat redelik baie essensiële olie , wat die volgende insluit:
- Linalool — ruik soos lelie van die vallei, kalmeer die senuwee- en kardiovaskulêre sisteme, en oksideer na citral. ’n Veilig natuurlike geurmiddel.
- Geraniol — ’n aromatiese stof met die reuk van rose.
Chemiese samestelling van koljander
- Pektien - verbeter vertering en word gebruik in die kook- en farmaseutiese bedryf.
- Koljanderol - ’n fitosteroïed wat proteïensintese aktiveer en help herstel na swaar fisiese inspanning.
- Fitosterien - ’n natuurlike ontsmettingsmiddel, antibakteriese komponent van luukse kosmetiese produkte.
- Organiese sure - asynsuur, miersuur, sitroensuur, oksaalsuur.
- Rutien - ’n natuurlike angioprotector met anti-sklerotiese eienskappe.
Die vetsuur van koljander bevat olie-, iso-olie-, linol-, palmitien-, steariën- en miristiensure.
Vitamiene:
Vitamien A, betakaroteen, Luïteen + Zeaxantien, Vitamien E, Vitamien K, Vitamien C, Vitamien B1, Vitamien B2, Vitamien B6, Vitamien B9, Folaat – ’n noodsaaklike vitamien vir die groei en ontwikkeling van die bloed- en immuunstelsels; Vitamien PP, Vitamien B4.
Makro- en mikro-elemente:
Kalium, Kalsium, Magnesium, Natrium, Fosfor, Yster, Mangaan, Koper, Selenium, Sink.
Koljander in medisyne is reeds in antieke Egipte gebruik. Dit het cholagogiese eienskappe, maak deel uit van maagsamelings van kruie. In volksgeneeskunde is dit gebruik as ’n anti-wurmmiddel, pynverligter en middel teen verkoue. Dit is ook ’n effektiewe winddrywende middel.
Ek voeg koljandersaadballetjies by sop, gemaalde koljander strooi ek altyd in marinade vir hoender (byvoorbeeld, ’n samestelling soos sojasous, gemmer, knoffel, koljander, en ’n teelepel heuning). Verder maak koljander deel uit van my gunsteling Kerrie.
Jy kan koljandergroen op jou vensterbank kweek .
