Ek sal verduidelik hoe om gegeurde asyn met kruie te maak. Ek kweek ’n paar aromatiese kruie in potte op die vensterbank. Hierdie seisoen het ek vir die eerste keer probeer om basiliekruid te kweek, en die oes was net wonderlik. Ongelukkig blom dit vinnig, en tydens die blomtyd herinner die geur en smaak van basiliekruidblare aan drievoudige kologn — skerp en oorweldigend! Terwyl die blare ’n sagte aroma gegee het, het ek basiliekruid by elke groenteslaai gevoeg. Maar sodra die basiliekruid begin blom, is dit nie meer geskik vir slaaie nie.
Ek het besluit om geurige asyn met basiliekruid voor te berei. Bestanddele:
basiliekruid, peperkorrels, oregano, tiemie en fenegriek
- 500 ml asyn 9%
- ’n paar peperkorrels van verskillende kleure
- takkies tiemie
- takkies oregano
- takkies fenegriek
- ’n handvol basiliekruidblare.
Sit die kruie in ’n glasbottel en gooi die asyn daaroor. Ek het fenegriek meer vir dekoratiewe doeleindes gebruik as vir die smaak. Laat die mengsel vir minstens 2 weke trek. Later het ek nog ’n bietjie basiliekruid bygevoeg, omdat dit aanvanklik te min gelyk het. Sulke infusies word dikwels aanbeveel om te sif, maar dit is nie noodsaaklik nie.
Geurige asyn met kruie
Geurige asyn met basiliekruid
Ek het nie dille gehad nie, en dit sou nogal gewens gewees het in so ’n aromatiese infusie.
Sodra jy een bottel geurige asyn voorberei, wil jy weer en weer eksperimenteer … Maar vir ’n gesin wat nie alkohol drink nie, is dit moeilik om aan glasbottels vir al die verskillende tipes asyn te kom. :-)
Hierdie voorbereidings kan met die mees ondenkbare bestanddele en kombinasies gemaak word — byvoorbeeld kersies + knoffel, bosbessies + brandrissie … Die enigste beperking is jou verbeelding. Jy kan monosaus voorberei en dit later met ander meng.
Ek stel ook voor dat jy probeer om olie met porcini-sampioene voor te berei.
