Ek wil graag ’n paar interessante resepte voorstel – alkoholiese kruie-likeurs wat gebruik kan word as ’n selfstandige drankie of as ’n bestanddeel in cocktails en gebak.
Ek moedig glad nie die gebruik van alkoholiese drank aan nie! Tog is alkohol dikwels ’n deel van feestelike tafels, en nie die minste nie. Dus, as jy dit gebruik, maak dit lekker en voordeelvol.
Daar is ’n paar algemene reëls vir die maak van likeurs. Kruie en vrugte word altyd twee tot ses weke in alkohol ingetrek, sodat die eteriese olies tyd het om in die alkohol te ekstrakteer. Hierdie drankies word in donker bottels en op koel plekke gestoor.
Geen van die voorgestelde resepte is nog deur my getoets nie, maar hulle het baie positiewe terugvoer van familie en vriende, wie se smaak ek vertrou.
Naeltjie-likeur
Vir 0.5 liter vodka:
- 1 teesakkie of teelepel swart tee
- 1 louierblaar
- ’n paar korrels piment
- 2 naeltjies
- vanillien na smaak
- 1 teelepel suiker (meer of minder, of geen suiker indien verkies).
Meng die bestanddele en laat dit op ’n koel, donker plek vir twee dae tot ’n week trek. Syg dit indien moontlik. Daar word gesê dat hierdie likeur sag is en nie soos vodka ruik nie, selfs as dit met ʼn basis van tuisgemaakte alkohol gemaak is. Sommige wat van speserye hou, voeg ’n klein stukkie kaneelstok of ʼn egte vanieljepeul by (’n stukkie). ’ n Ander alternatief is om ʼn knippie koffie eerder as tee te gebruik. Hier is ʼn paar variasies op hierdie tema…
Gemmer-likeur met kardemom
Vir 50 gram gemmerwortel:
- 0.5 liter vodka
- 200 gram suiker
- vanillien of natuurlike vanielje
- 6 geskilde okkerneute
- 5 kardemombokse.
Maak gereed in ’n glasfles. Geskilde gemmer, gerasper op ’n growwe rasper, word met suiker bedek en in die fles geplaas. Voeg neute, kardemomsade en vodka daarby. Maak die deksel toe en laat dit vir twee weke intrek, terwyl jy af en toe skud. Syg die mengsel en stoor op ’n donker plek.
Gemmer kan ’n baie sterk smaak gee, so pas die hoeveelheid aan volgens jou smaak. Die hoeveelheid suiker is ook aanpasbaar – hierdie variant is baie soet.
’n Aanbevole cocktail: een deel van die likeur gemeng met een deel melk. Sommige huisvroue gebruik hierdie likeur as ’n stroop vir gebak.
Tuisgemaakte Becherovka
Vir 1 liter vodka:
- 1 stuk kaneelstok
- 10 naeltjies
- 5 kardemombokse
- 3-4 steranise
- 2-3 pimentkorrels
- 1 stuk lemoenskil
- 100 gram suiker en 1 koppie water vir suikerstroop.
Moenie gemaalde speserye gebruik nie – jy sal dit nie behoorlik kan sif nie. Plaas die speserye in ’n houer en gooi die vodka daaroor. Laat dit vir een week intrek en skud dit van tyd tot tyd. Voeg na een week die suikerstroop by die infusie. Proe na nog ’n dag of twee: as die geur sterk genoeg is, sif dit uit. Indien nie, laat dit langer intrek.
Hierdie resep bevat geen absint-‘wermut’ nie, maar kenners van regte Becherovka sê dat hierdie tuisgemaakte weergawe niks vir die oorspronklike hoef onder te doen nie—sommige vind dit selfs aangenamer. Die oorspronklike drank bevat na bewering omtrent 20 kruie; hier gebruik ons net speserye. Nietemin is dit ʼn baie goeie infusie.
Heuningmead met kruie
Vir 1 liter vodka:
- 3 eetlepels heuning
- kruisementblare
- oregano-blare
- ʼn takkie tijm
- 5 kardemombokse.
Bokwietheuning word aanbeveel. Los die heuning in een glas vodka op en giet dit in ’n houer. Voeg ’n takkie kruisement, oregano en tijm by. Die kardemombokse kan oopgemaak word om die sade vry te stel voordat jy dit by die mengsel voeg. Vul die res van vodka aan en laat dit vir ʼn maand trek; skud soms. Dit hoef nie gefiltreer te word nie.
Die infusie kry ʼn pragtige amberkleurige tint en het ’n ongelooflike aroma!
Tuisgemaakte Sambuca
Danksy die anise smaak hierdie likeur soos Sambuca.
Vir 0.5 liter vodka:
- ’n bos vars kruisement
- 3-5 kardemombokse
- 2-3 steranise
- skil van ’n halwe suurlemoen
- 1 eetlepel suiker.
Meng al die bestanddele in een houer, laat dit intrek vir 1.5 tot twee weke, en filter dit uit. Die kleur van die infusie is donker amber.
Laventel-likeur
Vir 1 liter vodka:
- 1 eetlepel laventelblomme
- 2 naeltjies
- ’n klein stukkie kaneelstok
- 2 eetlepels suiker.
Laat die mengsel vir ten minste een week trek. Dit hoef nie gefiltreer te word nie.
Nog ’n variant
Vir 1 liter vodka:
- 1 eetlepel laventelblomme
- ’n paar salieblare
- ’n takkie roosmaryn
- 3 jenewerbessies (fyngestamp)
- 1-2 eetlepels suiker.
Laat die mengsel vir ten minste een week trek. Dit hoef nie gefiltreer te word nie.
Ek stel voor om hierdie sterk likeurs te verdun met tonikum, Sprite, ys of sodawater.
