Melissa in die kookkuns is van kindsbeen af bekend – byvoorbeeld die tradisionele melissatee met heuning. Die verfynde suurlemoenaroma en die sagte, effens soet-skerp smaak verryk slaaie van vars groente, vrugteslaaie, verfris die geur van vleis en gee geur aan ’n wye verskeidenheid drankies. Gebak met melissa sal jou verras met ’n vars aroma.
Geregte met melissa moet met drankies begin word.
Drankies met melissa
Melissa-limonade
Hierdie drankie kan vooruit voorberei word:
- water – 1 liter
- vars melissa – ’n donsige takkies of bossie
- suurlemoen – 1 stuk
- naeltjie – 1 stuk
- kaneel – na smaak
- suiker – na smaak
Sny die suurlemoen in blokkies, kook die water, voeg suiker na smaak, suurlemoen en speserye by. Verhit vir ’n minuut, sny die melissa fyn, voeg dit by die kokende suurlemoen-afkooksel en haal dit na ’n paar sekondes van die hitte af. Laat dit intrek en sif dit uit. Drink dit koud.
Rabarberdrank met melissa
Vir 1 liter kompos:
- rabarber – 3 stingels
- melissa – ’n bossie
- suiker of heuning na smaak
Kap die melissa en rabarber, gooi kookwater oor, voeg die suiker by, haal van die hitte af en laat dit intrek. Maak vrugte-ys van kersiesap en voeg dit by ’n glas rabarber-limonade.
Somervitamientee met melissa
Vir 2 liter tee:
- Melissa blare, frambose, swartbessie, suurlemoengras – elk 4-5 blare
- Gemmer – ’n stukkie wortel van 1 cm
- suurlemoensap na smaak
- tee – 5 g
- suiker na smaak
Kook water en voeg gemmer by. Terwyl die gemmer kook, sny die blare fyn en voeg dit 5 minute na die kookpunt by die water. Voeg dan suurlemoensap, suiker en tee by. Laat afkoel of drink warm.
Tropiese limonade met melissa
Vir 2 liter water:
- Suiker na smaak
- gemmer – ’n stukkie wortel
- aarbeie – 0,5 kg
- lemoen – 2 stukke
- melissa – 1 bossie
Kook water, voeg suiker by, pers die sap uit die lemoene en voeg dit by die water, stamp die aarbeie fyn en voeg dit ook by, saam met die melissa en gerasperde gemmer. Haal van die hitte af en laat intrek.
Gebak met melissa
Melissa-bolletjies met kiwi
- blaardeeg – 110 g
- ’n bietjie meel om die tafel liggies te bestuif
- kiwi – 1 stuk, ryp
- gemaalde melissa – 2 teelepels
- heuning – 3 teelepels
Rol die deeg uit, strooi melissa daaroor. Druk die kiwivrugte fyn en versprei dit oor die deeg. Rol dit in ’n rol, sny dit in stukke en smeer elke bolletjie met heuning. Bak vir 20 minute by 200 grade.
Pikante slaai met melissa
- Sprot – 1 stuk
- Eiers – 2 stukke
- Groen appel – 1 stuk
- Ui – 1 stuk
- Komkommer – 1 stuk
- Asyn – 1 eetlepel
- Plantaardige olie – 2 eetlepels
- Peper na smaak
- Swartbrood – ’n paar snye
- Melissa – 1 bossie
- Grasuie – 1 bossie
Sny al die bestanddele in blokkies, kap die kruie fyn. Meng die olie met asyn en geur die slaai. Laat dit vir ’n paar uur in die yskas staan en dien op in glasies of bakkies, versier met snye Borodino-brood.
Groen slaai met melissa
- Hoender- of kalkoenfilet – 1 stuk
- Onryp kiwi – 2-3 stukke
- Witkool – 100 g
- Melissa – 10-12 blare
- Plantaardige olie (byvoorbeeld mosterdolie) – 2 eetlepels
- Asyn, verkieslik balsamiek – na smaak
- Sout
- Peper na smaak
Kap die kool, melissa en sny die kiwi in skywe. Trek die vleis in vesels uitmekaar. Geur en meng alles.
Melissa is ook gewild in kosmetologie , jy kan dit op ’n vensterbank kweek, en danksy sy unieke chemiese samestelling word dit aktief in medisyne gebruik.
