Oregano het in ons huisgesin ’n welverdiende plek op die tafel gekry. En nie net op die tafel nie, maar ook op die vensterbank! Nadat ek oregano die eerste keer as ’n spesery vir pizza geproe het, voeg ek nou hierdie aromatiese blare byna in alle geregte.
Oregano in die kookkuns neem ’n spesiale plek in die Europese kombuis in. Vir my ruik ’n Italiaanse tafel presies na oregano—pizza, souse, spaghetti en pasta, soppe… In Slawiese tradisies word sampioene, komkommers, murgpampoentjies en tamaties met oregano gepekel.
Dit is wonderlik as vars ruikers oregano verkry kan word—gedroogde oregano verander van geur en smaak, verloor ’n deel van sy aromatiese eteriese olie . Jy kan ook oregano op die vensterbank in ’n pot kweek , soos ek dit doen.
Ek stel voor ons probeer ’n paar interessante resepte met oregano. Ek begin met souse.
Souse met oregano
’n Klein inleiding. Oregano vul die geur van enige tamatiesous, roomsous, kaassous en selfs druiwe-gebaseerde souse aan. Dit werk ook goed in hoenderaftrekselbasisse. Dit kombineer perfek met knoffel, tiemie, basiliekruid en roosmaryn.
Slaaisous met oregano
- Plantaardige olie - 2 eetlepels
- mediumgroot tamatie - 2 stuks
- soetrissie - 1 stuk
- groen ui - 1 klein ui
- knoffel - 1 knoffelhuisie
- oregano - ’n handvol blare of 1 teelepel gedroogde oregano
- basiliekruid - ’n paar blare
- sout na smaak, 1 teelepel suiker
Verwyder die skil van die tamaties, oorpluk die soetrissie met kookwater en verwyder die vel. Plaas al die bestanddele in ’n blenderbak en maal dit fyn. Dit is die beste om dit dadelik te eet en nie te bêre nie. Dit is ’n baie goeie vetvrye sous wat ideaal is vir slaaie en vleis.
Oosterse sous met oregano
- Plantaardige olie (olyf-, mosterd-) - 50 ml
- sojasous - 2 eetlepels
- oregano - ’n paar blare
- knoffel - 2–3 knoffelhuisies
- ’n knippie suiker
Kap die knoffel fyn, sny die oregano fyn en plaas dit in ’n mengbak. Voeg die sojasous en ’n bietjie suiker by. Roer en voeg die olie by. Dit is ’n uitstekende sous vir groente, vleis en slaaie. Jy kan ’n druppel asyn byvoeg en dit in die yskas bêre.
Marinara-sous
- Tamatie sonder skil - 1 kg
- Knoffel - 2 knoffelhuisies
- Ui - 1 klein ui
- klein wortel
- oregano - ’n klein bos
- lourierblaar - 1 blaar
- Basiliekruid - ’n paar blare
Kap die kruie en knoffel fyn, rasper die wortel op ’n fyn rasper. Soteer die ui in warm olie, voeg die wortel by en aan die einde die knoffel. Voeg die tamaties sonder die skil, kruie, sout en na smaak seker ’n bietjie suiker en asyn op die pan. Prut op lae hitte vir 20 minute en roer gereeld. Bêre in die yskas.
Soppe met oregano
Italiaanse sop met courgette en oregano
- Roomkaas (soos mozzarella) - 200 gram
- Courgette of murgpampoentjies - 2 klein stukke
- Ui - 1 stuk
- Olyfolie - 3 eetlepels
- Vars oregano - paar blare, 1 eetlepel
- Hoender- of groentebouillon - 0,5 liter
- Geurmiddels na smaak
- Sout
Sny die kaas in blokkies en roer dit met fyngekapte oregano, een eetlepel olie en ’n knippie sout. Braai die gekapte ui in ’n pan. Sny die courgette in blokkies en voeg dit by die ui. Soteer liggies. Voeg die bouillon by en prut vir 10 minute oor lae hitte.
Voeg vars kruie, geurmiddels en sout by, meng alles in ’n blender, giet dit in bakkies, voeg kaas en oregano-blare by. Jy kan ook aartappels, ander soorte kaas of knoffel byvoeg. Die sop sal jou aangenaam verras!
Turkse koue sop met oregano
- Karringmelk - 1 liter
- oregano - ’n paar blare
- Dille - 1 bos
- Knoffel - 1–2 knoffelhuisies
- Vonkelwater - 1 koppie
- Komkommer - ’n paar klein stukke
- Sout en geurmiddels na smaak
Rasper die komkommers, voeg karringmelk en vonkelwater by, skeur die oregano in klein stukkies, druk die knoffel uit en kap die dille. Meng dit alles en geniet!
Slaaie met oregano
Aartappelslaai
- Aartappels in die skil - 3 stukke
- Groen ui - ’n bos
- oregano - ’n paar blare
- Soetrissie - 1 stuk
- Komkommer - 2 stukke
- Plantaardige olie, sout en geurmiddels na smaak
Sny die aartappels, komkommer en soetrissie in blokkies. Kap die kruie en geur met olie en sout.
Vis-slaai met lemoen en oregano
- Stokvis of enige ander witsvis - 0,5 kg
- Groen uie
- Lemoen - 1 stuk
- Half koppie rys
- Plantaardige olie
- oregano, dille, pietersielie
- Suurlemoensap - 2 eetlepels
Kook die vis en rys, skil die lemoen en sny dit in dun skywe. Sny die uie fyn. Rangskik die bestanddele in lae en versier met lemoen en kruie.
In die volgende artikel sal ek meer resepte met oregano deel—vleise, happies en gebak met oregano.
