Vervolg op die tema oor tiemie in kookkuns . Ek kook met eenvoudige en bekostigbare produkte, so daar is nie veel oordadigheid in my resepte nie, maar ek verseker jou - alles is baie lekker. Nou is dit die beurt van groentegeregte en soppe.
Groente met tiemie
Italiaanse gedroogde tamaties
Vir 1 kg tamaties:
- ’n koppie plantolie
- ’n paar knoffelhuisies
- tiemie, oregano, peper, dille, sout.
Dis baie eenvoudig: sny die tamaties in twee helftes en hol die kern uit. Sprinkel die helftes met sout en kruie, rangskik op ’n bakplaat en bak vir 3 ure by 100 grade, laat ’n klein oop spasie in die oond. Steriliseer flesse, voeg gesnyde knoffelhuisies by en vul met olie. Hou in die yskas. Kruie kan direk by die fles gevoeg word, soos ’n takkie tiemie en oregano.
Dieselfde kan met pruime gedoen word, net ’n bietjie asyn daarop spuit en goed sout maak - dieselfde temperatuur en tyd, maar dit hoef nie in flesse met olie verseël te word nie. ’n Perfekte smaakkombinasie met suluguni-kaas.
Aartappels met tiemie
Vir 1 kg aartappels:
- ’n paar takkies tiemie, sout, gemaalde paprika
- 2 eetlepels botter
- ’n bietjie plantolie
- 2-3 knoffelhuisies
- peper na smaak.
Skil die aartappels en sny in groot skywe. Kook dit vir 2 minute in gesoute water, spoel dit af. Meng die plantolie en botter, verhit effens, voeg kruie en knoffel by. Rangskik die aartappels in ’n bakplaat, smeer dit met die geurige olie. Bak totdat die aartappels gaar is, afhangende van die tipe aartappel. ’n Eenvoudige maar baie lekker resep. Ek hou daarvan om blomkool op die bakplaat te voeg 10 minute voor die aartappels klaar is - dit bly bros, maar is nie rou nie, probeer dit!
Aartappel-oondbak met murgpampoentjies en tiemie
Vir 1 kg aartappels:
- 2 uie, tiemie, ’n paar knoffelhuisies
- ’n halwe
liter melk - 2 eetlepels meel
- 2 murgpampoentjies
- peper na smaak
- ’n bietjie gerasperde kaas.
Sny die uie in halfmaantjies en braai dit met meel, voeg aan die einde knoffel en tiemie by. Voeg melk by die uie, bring tot kookpunt en laat dit 5 minute op die stoof totdat dit verdik. Voeg peper en sout na smaak by. Sny die murgpampoentjies met die skil in skywe van 5 mm, sout dit en laat sweet. Sny die aartappels arbitrêr, byvoorbeeld in skywe van 3 mm. Rangskik ’n laag aartappels in ’n bakplaat, giet ’n bietjie sous bo-op, voeg ’n laag murgpampoentjies en meer sous by, herhaal die lae. Bedek die bakplaat met foelie en bak tot gaar. Verwyder die foelie, sprinkel kaas oor en laat dit in die afkoelende oond staan. Jy kan melk met suurroom vervang, mayonnaise byvoeg, of eiervrug gebruik in plaas van murgpampoentjies. Daar is baie maniere om hierdie resep aan te pas!
Italiaanse eiervrugvoorgereg met tiemie
Vir 1 groot eiervrug:
- 3 takkies tiemie
- ’n klein stukkie harde, gerype kaas
- 150 gram sagte kaas soos feta
- ’n tamatie
- plantolie.
Sny die eiervrug in lengte in skywe, strooi sout oor en laat sweet. Rasper die harde kaas en sny die sagte kaas in dun skywe. Sny die tamatie in rondtes. Smeer die eiervrug met plantolie en braai aan albei kante in ’n droë pan (as jy ’n roosterpan het, is dit ideaal). Pak lae in ’n bakvaste skottel: eiervrug/sagte kaas/tiemie/tamatie/eiervrug. Bak vir 7-10 minute, strooi gerasperde kaas oor. ’n Wenkwenk van my kant: Ek strooi elke laag met fyngekapte knoffel en sprinkel die eiervrugs skyfies liggies met asyn ná braai. Een opsie is om ’n laag mayonnaise en ’n bietjie mosterd by te voeg.
Gemarmerde eiervrug met tiemie
Vir 2 eiervrugte:
- plantolie
- asyn (verkieslik wynasyn) - 3 eetlepels
- 1 eetlepel heuning
- ’n paar takkies tiemie, knoffel.
Sny die eiervrug in medium dik skywe, sout en laat sweet. Intussen berei die marinade voor met asyn, knoffel, heuning en kruie. Braai of bak die eiervrug, smeer met olie, en terwyl dit nog warm is, gooi die marinade oor en voeg ’n bietjie olie by. Laat dit minstens 12 uur marineer. Jy kan tamatie- en peperskyfies byvoeg. ’n Heerlike voorgereg.
Soppe met tiemie
Kip- en romerige soppe is besonder lief vir tiemie. In tamatiebasis soppe is dit beter om oregano by te voeg. Tiemie kombineer ook pragtig met boontjies, lensies en ertjiesoppe met gebraaide ui.
En tot slot, hier is ’n resep:
Gebakte kaas met tiemie
Vir 300 gram feta of soortgelyke kaas:
- ’n eetlepel botter,
- ’n takkie roosmaryn,
- 3-4 takkies tiemie,
- peper na smaak. Voorbereiding van 3 stukke perkament - smeer dit met olie. Verdeel die kaas in 3 blokkies en rol dit in kruie (vooraf gekap). Jy kan die kaas met knoffelstokkies vul (soos altyd, sonder knoffel is dit vir my vervelig), suurlemoenskil sal ook gepas wees. Draai die kaas in perkament toe, plaas dit in ’n bakvorm en bak in die oond vir 30 minute teen 200 grade. Dit kan ook effens langer wees. Laat die kaas 5 minute rus en geniet dit terwyl dit warm is. Die smaak is ongelooflik… Dit pas veral goed saam met wit halfdroë wyn.
Sonder kruie is ’n etenstafel glad nie dieselfde nie… Moet jou nie skroom om te eksperimenteer nie, probeer dit met knippies op ’n slag, en jy sal beslis komplimente van jou geliefdes ontvang - die bewonderaars van jou kulinêre pogings.
