Dragon (estragon) geniet groot gewildheid in die kookkuns van die Kaukasus en die Middellandse See-lande. Ons ken dragon hoofsaaklik danksy die drank genaamd “Tarxun”. Vars dragonblare word dikwels by vars groenteslaai gevoeg, saam met tradisionele pietersielie en dille. Dit word ook bedien met gegrilde bees- en lamvleis, en jong lote word gebruik as ’n geurmiddel vir koue soppe, room- en groentesoppe.
Met dragon word groente gepekel en ingelê, en aromatiese asyn vir vleis en vis word voorberei.
Om dragon tuis op die vensterbank te kweek
is nie moeilik nie. Danksy sy ryk
chemiese samestelling
het dit baie voordelige eienskappe en word dit nie net in
geneeskunde
gebruik nie, maar ook in
skoonheidskunde
.
Ek het só baie dragon geoes, ek weet nie wat om daarmee te doen nie. Ek stel voor, liewe lesers, ’n paar maklike en lekker resepte met dragon.
Drankies met dragon
Groen koktajl met dragon
- Vonkelwater - 0,5 l
- water vir stroop - 1 glas
- vars dragon - 1 bos
- suurlemoenmelisse - ’n paar blaartjies
- kalk of suurlemoen - 1 stuk
- suiker na smaak
- ryp kiwi - 2 stuks
Kap die kruie in ’n menger. Kook een glas water, voeg suiker en kruie by, en kook vir 2-3 minute. Laat afkoel en pers die kruie deur ’n sif of kaasdoek. Kap die vrugte in ’n menger met suiker, verdeel die mengsel oor glase, voeg die kruie-stroop by, en vul dit met vonkelwater aan. Ysblokkies kan ook gebruik word.
Tuisgemaakte Tarxun №1
Vir 1,5 liter vonkelwater benodig jy 3-4 kruisie of 2 groot suurlemoene, suiker na smaak, en ’n groot bos dragon. Kap die dragon en suurlemoene saam met suiker in ’n menger, voeg water by, en laat staan. Filtreer indien nodig. Nota: die chemiese botteldrank Tarxun het ’n subtiele vanielje-nasmaak. Eksperimenteer gerus met vanielje. Jy kan ook ’n naeltjie byvoeg.
Dieetkoktajl met dragon
Vir ’n halwe glas water benodig jy 1 pomelo, ’n klein bos dragon, en 2 stokkies seldery (lae-kalorie produk). Kap die pomelo-vlees, kruie, en seldery in ’n menger, voeg water by en geniet dit tussen maaltye!
.
Vleis met dragon
Konyn in appelsous met dragon
Vir 2 kg konynvleis: ’n paar knoffelhuisies, 2 uie, 0,5 liter appelsap, ’n glas suurroom, ’n bos vars dragon, sout en peper na smaak. Marineer die konyn in ’n mengsel van appelsap, gekapte ui, fyngedrukte kruie en knoffel, verkieslik oornag. Sny die vleis na jou voorkeur. Sout net voor braai.
Braai aan beide kante totdat halfgaar, voeg die marinade by en bak in die oond vir 30 minute. Voeg suurroom by en laat dit nog 10 minute voltooi in die oond.
Hoender in dragonsous
- Hoenderfilette - 3 stuks
- hoenderaftreksel - 1 glas
- bos dragon
- ’n halwe glas droë witwyn
- suurroom - 2/3 glas
- mosterd - 1 teel.
- Groen uie - 3-4 stokkies
- gewone ui - ’n klein ui
- knoffel - 1 knoffelhuisie
- sout en peper na smaak
Braai die fyngekapte ui in ’n klein hoeveelheid verhitte olie tot dit goudkleurig is, en voeg dan knoffel by wat in dun skyfies gesny is. Voeg die aftreksel (versigtig) en wyn in die pan. Verhit vir 3-5 minute. Sny die hoender in maklike 1 cm dik medaljes (kan effens gevries word vir maklike snywerk). Voeg suurroom, mosterd en kruie by die sous. Laat die geure vir ’n paar minute saamsmelt op lae hitte onder ’n deksel. Voeg die medaljes by die pan en prut vir 10-15 minute. Opsioneel kan jy feta of bokkaas as ’n toevoeging gebruik.
Souse met dragon
Béarnaisesous met dragon
- Verkieslik vars dragon - 3 eetlepels
- aftreksel of water - 1 glas
- Droë witwyn - 100 g
- asyn 6% - 100 g
- botter - 125 g
- eiergele - 2 stuks
- peper na smaak, sout
Smelt die botter stadig, sonder om te roer, oor lae hitte. Skep die skuim af. Meng die helfte van die dragon, peper en sout met die asyn, aftreksel en wyn. Laat die vloeistof met die helfte verminder. Laat dit afkoel en filtreer. Meng die vloeistof met die eiergele oor hitte, terwyl jy vir ’n minuut klits. Haal van die hitte af en voeg die botter by, klits totdat dit soos mayonnaise lyk. Voeg die oorblywende dragon by. As die sous nie dik genoeg is nie, kan jy ’n knippie meel byvoeg. Dit pas perfek by vleis en as ’n slaaisous.
Sous vir haring met dragon
- Gekookte eiergeel - 2 stuks
- Suiker - 1 teel.
- Asyn - 50 g
- Sout na smaak
- Mosterd - 1 eetlepel
- Plantaardige olie - 2 teelepels
- Suurlemoensap - 1 teelepel
- Dragon - 2 takkies
Mosterd, suiker, sout en eiergele word gemeng, terwyl olie bietjie-bietjie bygevoeg word. Voeg daarna fyngekapte dragon en suurlemoensap by. Geur haring met hierdie sous. Dit pas goed by ingelegde uie.
Eenvoudige voorgereg met dragon
’n Bossie vars dragon, 50 gram suurroom, 50 gram mayonnaise, knoffel na smaak. Kap die kruie en knoffel in ’n blender, meng dit dan met mayonnaise en suurroom. Kaas, kappertjies of ingelegde komkommertjies kan ook bygevoeg word. Dit werk goed as smeer op brood, saam met aartappels of by vleis.
Dragon kan ook by marinades en voorbereidings gevoeg word: tamaties, komkommers en murgpampoentjies.
