Die maraton van resepte vir ongewone konfyt gaan voort! Vandag bied ek drie van die mees geurige, pittige en ongewone pruimkonfyte aan.
Pruim en Oosterse Speserye
Vir 1 kg pruime:
- 500 g suiker
- 2 naeltjies
- 1 stokkie kaneel
- 2 steranys (ook bekend as badián)
- opsioneel, ’n bietjie suurlemoensap of suurlemoensuur.
Was die pruime, sny in helftes en plaas dit in ’n kastrol waar die konfyt verder gaargemaak sal word. Breek die kaneelstokkie in klein stukkies en plaas dit saam met die steranys en naeltjies bo-op die pruime. Sprinkel suiker oor en laat die vrugte vir 2 ure “sweef”.
Plaas dit op die stoof op ’n baie lae hitte en prut vir anderhalf uur totdat dit verdik, terwyl dit elke 10 minute geroer word. In die oorspronklike resep is die pan met stroop in ’n oond wat tot 150 grade verhit is, geplaas en vir anderhalf uur gesmoor, terwyl dit af en toe geroer is. Giet die warm konfyt in gesteriliseerde flesse, maak dit toe en draai dit toe in ’n handdoek. Dit hou baie goed – die speserye in hierdie resep funksioneer as natuurlike preserveermiddels.
Aanbevelings: eksperimenteer gerus met die speserye. Ek beplan om 3-4 kardemompeule by te voeg, dalk selfs ’n paar koffiebone. Hierdie konfyt is baie uniek en geurvol. As kaneel nie jou voorkeur is nie, voeg net ’n knippie van die bast by. Speserye kan saam met die konfyt in flesse gesit word – moenie dit weggooi nie.
Pruim in Sjokolade
Vir 1 kg pruime:
- 1 suurlemoen
- 500 g suiker
- 1 donker sjokoladeplaat.
Was die pruime, verwyder die pitte en maak dit in ’n blender fyn. Voeg suurlemoensap en suiker by. Prut vir 30 minute oor lae hitte, voeg sjokolade by en laat dit smelt. Giet die konfyt in flesse, maak toe en draai die flesse vir 10 minute onderstebo. Laat afkoel en bêre in die spens.
Aanbevelings: dit was die oorspronklike resep. Ek verkies egter pruimskyfies in plaas van puree, en ek voeg nie suurlemoen by nie – die pruime was suur genoeg. Die konfyt sonder suurlemoen lyk soos ’n soort vrugte-“Nutella” … Moeilik om dié smaak te beskryf! Na ’n halfuur kook is die konfyt goed gaar, en die flesse swel nie op nie.
Geurige Pruim en Kakao
Vir 1 kg pruime:
- 700-800 g suiker
- 0,5 koppie kakao
- 0,5 koppie haselneute
- kardemom en kaneel na smaak (verkieslik nie gemaal nie).
Verwyder die pitte van die pruime en sprinkel suiker oor die vrugte, laat dit oornag staan. Plaas die pruime op die stoof, prut vir 20-30 minute saam met die kaneelstokkie. Voeg kwaliteit, natuurlike kakao by en kook nog 15 minute. Voeg die neute by en prut nog 20 minute. Skep in gesteriliseerde flesse en maak toe. Hierdie hoeveelheid bestanddele is voldoende vir 3 flesse van 0,5 liter. Presies genoeg om te proe.
Aanbevelings: die neute word sag, maar bly lekker. Jy kan haselneute vervang met amandels of okkerneute of dit heeltemal uitlos – ek kan nie sê dat die neute die belangrikste deel van die resep is nie. Die kakao moet van uitstekende gehalte wees, anders kan dit skuur tussen die tande en die konfytsmaak bederf. Ek gebruik Belarussiese kakao. Kaneel kan maklik weggelaat word, en die pruim kan gepureer word. Vir ’n dikker konfyt, kook dit langer of voeg ’n pektienpoeier by (bv. Konfituurpoeier). Maar na my mening beïnvloed pektien die smaak ’n bietjie, so ek probeer sulke bymiddels vermy.
Ongewone konfyt. Die lekkerste resepte. Deel 1
Resepte van Ongewone Konfyt. Deel 3
Word vervolg!
