Ek het ’n paar wonderlike resepte vir ongewone suurlemoenkonfyt versamel. Geniet dit!
Suurlemoensous met heuning en koffie
Vir 2 suurlemoene:
- 3 eetlepels koffiebone
- 0.5 liter water
- 400-500 gram suiker.
Koffiebone moet verkieslik fyngemaal word in ’n vysel of koffiemeul, maar nie tot poeier nie - sodat dit in ’n kaasdoeksakkie geplaas kan word. Kap die suurlemoene in ’n blender of sny dit in klein blokkies, voeg suiker by, voeg water by, en kook vir 30 minute. Plaas die voorbereide koffie in ’n kaasdoeksakkie (sodat dit nie later gesif hoef te word nie) en voeg dit by die suurlemoensiroop. Laat die mengsel net aan die kook kom en verwyder dadelik van die hitte (koffie hou nie van kook nie). Laat dit ’n bietjie staan, sit dit weer op die stoof en verhit tot die eerste tekens van kookpunt, dan weer verwyder - herhaal hierdie proses 3 keer. Laat dit trek, haal die sakkie koffie uit, en verhit die konfyt weer as jy dit in flesse wil bottel.
Aanbevelings: In die oorspronklike resep word suurlemoene sonder suiker vir 20 minute gekook en dan verwyder. Daarna word koffie bygevoeg, 3 keer aan die kook gebring (soos Turkse koffie), en dan gesif. Suiker word bygevoeg en dit word tot die gewenste digtheid gekook. Ek hou daarvan om dit met stukkies suurlemoen te eet. Hierdie konfyt is baie “kafeïenhoudend” en gee ’n groot hupstoot van energie!
Vanielje-mandaryn met suurlemoen
Vir 1 kg mandaryne:
- Vanielje na smaak (stokkies, vanillesuiker, vanillien)
- 1 suurlemoen
- 700-800 gram suiker
- 0.5 liter water (meer indien jy ’n meer loperige konsekwensie verkies).
Skil die mandaryne om bitterheid te vermy, maar hou een skil. Verwyder die skil van die suurlemoen, vermy die bitter wit deel. Sny die vrugte soos jy verkies. Haal die sade uit vanieljestokkies en voeg dit by die vrugte, of voeg vanillien/vanillesuiker saam met die suiker by.
Gooi water oor die vrugte, voeg die een gesnyde skil en suurlemoenskil by, en kook dit vir ’n uur op ’n lae hitte. Voeg die suiker by, roer, en kook vir ’n verdere uur. Gooi in flesse en verseël.
Aanbevelings: In die oorspronklike resep word 1 liter water gebruik. Na my smaak is dit te loperig, maar dit hang van persoonlike voorkeure af. Die mandaryne word saam met die skil gesny en gekook, wat ’n bietjie bitterheid gee. As jy die vrug met kookwater oorstroom, sal die bitterheid gedeeltelik verdwyn. Dus, of jy die skil moet gebruik of nie, is ’n persoonlike keuse. Hierdie resep is uitstekend om feestelike oorskiet vrugte op te gebruik. En natuurlik kan jy dit sonder vanillien maak, maar…
Munt-suurlemoen en appel
Vir 1.5 kg appels:
- 4 suurlemoene
- 1.5 kg suiker
- 3-4 takkies vars kruisement
- 3 koppies water.
Sny appels se kern uit en skil dit indien jy verkies. Sny in skywe. Sny die suurlemoene in kwarte en kap dit in klein skyfies, gooi water oor en kook vir 10 minute. Voeg die appels en suiker by die suurlemoene en kook vir 30 minute. Voeg die takkies kruisement by, kook vir nog 5 minute, haal die kruisement uit, en giet die konfyt in flesse.
Aanbevelings: Dit is nie nodig om hierdie konfyt langer as 40 minute te kook nie – die pektien uit die suurlemoene sal afbreek, en die essensiële olies sal vervlugtig. Die konfyt behoort soos marmelade te wees. Dit kan ook gemaak word sonder kruisement as jy dit verkies.
