Eetbare Onkruid. Rooi Klawer

Wanneer ek die woord klawer hoor, neem my verbeelding my na die kwintessensie van alles Ierse - die smaragde drie-blad, die mal St. Patrick se dag, leprechauns en potte goud))). Maar laaste tyd word die rooi klawer toenemend geassosieer met lente slaai en gelé van klawer. Waarom? Laat ek jou vertel. Ek het dit so reggekry om die voedselkultuur van my klein gesin heeltemal te verander. Danksy my deurlopende soektog na materiaal vir artikels, leer ek vreemde smaakvoorkeure van ander nasies ken, en ek wil dit beslis probeer! Nie larwes en skorpionne nie, nee. Sulke eksotiese dinge is vir my vreemd… Ek het lus gekry om bekende plante, soos onkruid, op ’n ander manier te waardeer. Ek het begin met die alomteenwoordige melkhystertjie , slangbessie en suurkool , en ek het nie betyds rooi klawer in hierdie seisoen probeer nie.

In die VSA word klawer as voer vir diere gebruik, terwyl in die Yangtze-rivier delta hierdie sagte blom saam met groente gebraaide word en by enige gegrilde gereg bedien word. Daar word gesê dat rooi klawer soos ’n somer dag smaak…

Sulke onkruid soos klawer het tradisioneel ’n merkwaardige voedingswaarde.

Dit bevat 4 isoflavone (plant analoog van estrogen) - formononetin, biochanin A, daidzein, genistein. Klawer is veral nuttig vir vroue tydens menopouse, met PMS, en by probleme met bemesting. Dit help om die werking van die eierstokke te reguleer.
Die baie diep wortels van klawer laat dit toe om minerale op te neem, veral kalsium en magnesium in ’n maklik absorbeerbare vorm. Dit help teen osteoporose. Dit bevorder die hernuwing van selalkohol (dit wil sê, dit gee kankerselle geen kans om te ontwikkel nie, byvoorbeeld op die serviks).
Rooi klawer is ’n breë spektrum plant-antibiotikum.
Het ’n ligte lakseermiddel eienskap, help met die afvloei van gal.

Ek geneig om te glo dat ons alle seisoenale groente moet eet, sonder om oordadig te wees, aangesien enige plant van medisyne in ’n gif kan verander as dit nie die gebruik daarvan beheer nie. Om hierdie rede sou ek nie graag resepte vir tinkture op klawer in hierdie artikel wil gee nie, van welke daar baie op die internet is. Trouens, fito-estrogene kan ’n hormonale wanbalans veroorsaak as nie die hormonelle vlakke met gereelde toetse beheer nie. Gedurende swangerskap is klawer kontraindikaasies.

Hoe om Klawer te Versamel

Rooi klawer is eetbaar van die blomkop tot die stingel - regtig alles. Maar as jy slegs die blomme afpluk, sal dit voortgaan om te blom, sodat ons tot 3 keer ’n oes van blomkoppe kan versamel. Die blomme van rooi klawer kan gedroog word vir tee in ’n dehidratator (nuttige ding), of in indirekte sonlig vir 2-3 dae.

Hoe om Rooi Klawer Voor te Berei

Die eenvoudigste manier om te geniet van ’n “somerdag” is om tee met klawer te maak - 2-3 blommige koppe in ’n koppie kookwater te gooi en 5-7 minute te laat trek. Voeg gemmer of kruisement, gedroogde frambose, kersies of swartbessie blare by… En ’n lepel heuning.

**Limonade “Rooi Klawer” **3 koppies klawer blomme, 4 koppies water, 1 koppie suurlemoensap, 4 eetlepels heuning. Kook die blomme vir 5-7 minute. Laat afkoel sonder om te sif. Haal die blomme uit die warm aftreksel, voeg die suurlemoensap en heuning by die aftreksel. Koel en bedien met ys.

**Klawer Gelé **Eerstens maak ons die aftreksel:

Giet 4 koppies klawer blomme met kookwater (4 koppies) en laat oornag onder ’n deksel trek. Sif en druk die blomme uit. Moet geen aluminium gerei gebruik nie (sowaar nie vir enigiets nie…).

Bereid die gelé voor:

4 koppies aftreksel (as ’n deel van die vloeistof verdamp het - voeg water by) 8 eetlepels suurlemoensap 2 pakketjies pektien (ons het Confituurka in die verkoop) 8 koppies suiker (so ’n hoeveelheid suiker word in die oorspronklike resep genoem, ek sou nie meer as die helfte bygevoeg het nie). Meng die infusie met suurlemoensap en pektien, en verhit dit tot dit kook, terwyl jy gereeld roer. Voeg al die suiker by en bring weer tot kookpunt, kook vir ongeveer ’n minuut. Giet dit in die voorbereide bottels. Bewaar in die yskas. Die resep skrywer smeer die jellie op roosterbrood met botter (ergens oor die oseaan, op ’n plaas in Nebraska). Dit is nie nodig om klawerblare en lote te versignoreer nie - dit kan in die kookkuns gebruik word, net soos mangold en spinasie. Vars in slaaie, gekap in sop voor opdiening. Terwyl ek die artikel geskryf het, het ek ’n blog gelees van ’n meisie uit Sjanghai wat ’n restaurant daar het - sy kla dat die kokke van die meeste restaurante net spinasie kook, omdat hulle lui is om op die markte te soek na iets meer interessant))) soos klawer. Ek het ook daar gelees dat klawer goed saam met knoffel pas. Resepte met swede uit die artikel kan aangepas word vir klawer.