أبدأ بالقول إن الثوم المعمر البري يملأ بشكل كبير الفتحات وضفاف الغابات في أمريكا الشمالية، والتربة الجبلية في وسط آسيا، وأوروبا وحتى في كامشاتكا، مغطياً مساحات واسعة من أراضيه بزهوره الفيروزية-لافندر وخضاره الزمردية.
تبدأ سيقانه الخضراء الشبيهة بالإبر بالظهور أولاً من خلال أوراق العام الماضي. في العصر الذي سبق السوبرماركت، كانت براعم الثوم المعمر تنقذ الشماليين من نقص الفيتامينات والزكام. بالإضافة إلى ذلك، أصبح الثوم المعمر (ويعرف أيضًا بالثوم السريع والشظية) أول نوع من الثوم يتم زراعته كبصل منزلي على الأوراق. إنه نبات معمر بجذور صغيرة نسبيًا، لذا فسيحقق محصولاً من نفس النبتة في وعاء على حافة النافذة لمدة لا تقل عن خمس سنوات.
التركيب الكيميائي للثوم المعمر
تحتوي سيقان الثوم المعمر على العناصر الكبرى التالية:
- البوتاسيوم – 296 ملغ
- الكالسيوم - 92 ملغ
- المغنيسيوم - 42 ملغ
- الصوديوم - 3 ملغ
- الفسفور - 58 ملغ
العناصر الدقيقة في الثوم المعمر:
- الحديد – 1.6 ملغ
- المنغنيز – 373 ميكروغرام
- النحاس – 157 ميكروغرام
- السيلينيوم – 0.9 ميكروغرام
- الزنك – 0.56 ملغ
الفيتامينات في الثوم المعمر:
- البيتا كاروتين – 218 ميكروغرام
- الثيامين أو فيتامين B1– 0.078 ملغ
- الريبوفلافين أو فيتامين B2- 0.115 ملغ
- فيتامين B3 أو فيتامين PP – 0.647 ملغ
- فيتامين B5 – 0.324 ملغ
- فيتامين B6 – 0.138 ملغ
- فيتامين B9 – 105 ميكروغرام
- حمض الأسكوربيك أو فيتامين C – 58.1 ملغ
- فيتامين K – 212.7 ميكروغرام
- الكولين أو فيتامين B4 – 5.2 ملغ
خصائص وفوائد الثوم المعمر
من أبرز خصائص الثوم المعمر هو تأثير زيوته العطرية المدمر على غلاف الخلايا الممرضة (الخلايا السرطانية، البكتيريا والفيروسات). تعتبر البراعم الخضراء للثوم مصدرًا للألياف الغذائية الخشنة، التي cleans our intestines. كما أنه يحتوي على مضادات حيوية طبيعية – فيتونيدات.
مذاقه أكثر دقة وحرارة مقارنة بأوراق البصل العادي. عطره أكثر كثافة وتوابل، وهو مثالي للسلطات وال omelets. بالنظر إلى تكلفته العالية، فكر في زراعة هذا الثوم في وعاء. لمعرفة كيفية زراعة الثوم المعمر من البذور، اقرأ المقالة كيفية زراعة الثوم المعمر على حافة النافذة .
