الستيفيا معروفة بشكل رئيسي لمرضى السكر والأشخاص الذين يستخدمون المكملات الغذائية. أما في اليابان وأمريكا، فإن المضاف الغذائي من الستيفيا شيء عادي. تُساعد بدائل السكر من الستيفيا في تخفيض الوزن وعلاج ارتفاع ضغط الدم. يمكن تحضير مستخلص الستيفيا في المنزل.
خصائص وفوائد الستيفيا
كيلوغرام واحد من أوراق الستيفيا يحتوي على حلاوة تعادل ثلاثين كيلوغرامًا من السكر، بينما تصل سعراته الحرارية إلى 18 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تبقى مستويات الجلوكوز في الدم طبيعية، ولا تسبب التهابات ولا تغذي الفلورا المكروبية (تم التحقق من ذلك بنفسي - تخلّيت عن السكر لصالح الستيفيا وبعد أسبوعين، ان cleansed الوجه تمامًا من حبوب الشباب).
كان الهنود الغواراني في العصور ما قبل كولومبوس يضيفون الستيفيا إلى شاي الماتé، وكانوا يسمونها “أوراق العسل”. يعود هذا الخصائص إلى العنصر الفريد ستيفيوزيد.
التركيب الكيميائي للستيفيا
- ستيفيوزيد - جليكوزيد، بديل نباتي للسكر بدون نظير. نعم، الستيفيا أغلى من بدائل السكر الشائعة مثل الأسبارتام، الساكرين، الفركتوز، والكسيلتول، لكن الستيفيا مفيدة للصحة على عكس المحليات الاصطناعية. تحمل علامة E960.
- ريباوديوزيد A، C، B - جليكوزيد غير السعرات الحرارية، مادة حلوة.
- دولكوزيد - جليكوزيد غير السعرات الحرارية، مادة حلوة.
- روبيوزيد - جليكوزيد غير السعرات الحرارية، مادة حلوة.
بالإضافة إلى المكونات الحلوة، فإن أوراق الستيفيا الطازجة غنية بال فيتامينات: A، B1، B2، C، P، PP، F، بيتا كاروتين.
المغذيات الدقيقة والماكرو في تركيبة الستيفيا:
البوتاسيوم، الكالسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، السيليكون، الزنك، النحاس، السيلينيوم، الكروم.
الفلافونويدات - تعطي اللون للأزهار والتوت. تشارك في عملية التمثيل الضوئي، تحمي خلايا النبات من فائض الأشعة فوق البنفسجية، وضرورية لتحضير النباتات لفصل الشتاء. تنظم الفلافونويدات نفاذية جدران الأوعية الدموية وتحسن مرونتها، كما تمنع الإصابة بالتصلب. الفلافونويدات الأكثر نشاطًا موجودة في تركيبة الستيفيا - روتين، كيرسيتين، كيرسيتين، أفوكولين، غوايفيرين، أبيجينين.
حمض اللينوليك أو حمض اللينولينيك - حمض دهني أساسي ينتمي إلى أوميغا-6.
حمض الأراكيدونيك - مبيد حشري طبيعي، مُعدل عصبي وناقل عصبي.
تُعتبر الستيفيا مضادًا للأكسدة، ومُحافظًا طبيعيًا، وتتمتع بخصائص مضادة للميكروبات والفطريات. تكون فعالة عند استخدامها مع أدوية أخرى لعلاج ومنع داء السكري، والغلوسيميا، والسمنة، والذبحة الصدرية، ونقص تروية الأنسجة، والقرحات، والتهابات الجهاز الهضمي، ونقص الفيتامينات.
ليس من الصعب زراعة الستيفيا في الأصيص .
