الكزبرة في الطهي. وصفات بالكزبرة

هل تحب الكزبرة مثلما أحبها أنا؟ الكزبرة تُستخدم في الطهي بشكل واسع جدًا. الجزر على الطريقة الكورية، الأجّيكا، صلصة الساتسيبيلّي، التكملي، الكاري، ومعظم الصلصات الشرقية – لا غنى عن الكزبرة إذا أردت طبقًا أصيلًا يحمل رائحة التاريخ… الكزبرة منتشرة من إفريقيا إلى البحر الأبيض المتوسط. لمعرفة فوائد الكزبرة، يمكنك قراءة المقالة فوائد الكزبرة وخصائصها .

سوف أتحدث عن استخدام بذور الكزبرة في الطهي. من الأفضل شراء بذور الكزبرة كاملة وطحنها مباشرة قبل الاستخدام، مثل سحقها في الهاون من أجل الشوربات والصلصات، أو طحنها في مطحنة القهوة لاستخدامها في تتبيلات الدواجن واللحوم.

الكزبرة مع اللحوم

أجنحة الدجاج بالأسلوب الشرقي

10 قطع من أجنحة الدجاج
2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة من زيت الخردل (أو أي زيت نباتي)
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
1 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة من العسل أو 2 ملعقة صغيرة من السكر
الفلفل حسب الذوق، لا حاجة للملح.

امزج المكونات لتحضير التتبيلة. قطّع الأجنحة عند المفصل واغمرها في التتبيلة واتركها لبضع ساعات تصل إلى يومين. قلب الأجنحة دوريًا لضمان تتبيلها بالتساوي. يمكنك أيضًا إضافة الزنجبيل إلى هذه التتبيلة.

خبز صغير بالكزبرة

100 مل من الماء
150 غرام من الخميرة الطبيعية المصنوعة من دقيق الجاودار
1 ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
1 ملعقة صغيرة من زيت الخردل أو زيت دوار الشمس
115 غرام من دقيق القمح من الدرجة الأولى
140 غرام من دقيق الجاودار
1 ملعقة كبيرة من السكر
الملح حسب الذوق

تعرف على كيفية تحضير الخميرة الطبيعية من هنا . قم بتخفيف الخميرة بالماء وأضف دقيق الجاودار حتى يصبح قوامها كالكريمة الحامضة، واتركها في مكان دافئ طوال الليل. اخلط 150 غرام من العجين المخمر مع 100 مل من الماء، أضف رشة ملح، السكر، والكزبرة. أضف دقيق الجاودار ثم دقيق القمح واعجن العجين. قسم العجين إلى 4 قطع وضعها في قوالب سيليكون، واتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين مغطاة بغلاف بلاستيكي. اخبز الخبز لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية. اترك الخبز ليبرد داخل الفرن.