جربت وصفات مثيرة للاهتمام مع الخزامى. يستحق زراعة الخزامى في المنزل على النافذة ليس فقط للاستمتاع بالجمال البصري ولكن أيضًا من أجل التجارب الطهوية باستخدامه. إذا لم تحاول بعد استخدام الخزامى في المطبخ، فابدأ بشيء بسيط. زهرتان أو ثلاث مع الخضروات بالكريمة، دجاج مطهو بالأعشاب، أو بسكويت سابليه. الحلويات التي تعتمد على الدقيق والمشروبات بشكل خاص تحب الخزامى.
الخزامى في الطهي
توجد عدة أنواع مميزة من الخزامى تناسب الأطباق الحلوة بشكل مثالي - مثل خزامى Vera أو Lavandula angustifolia officinalis وAngustifolia وL. intermedia Grosso. العثور على هذه الأنواع للزراعة ليس بالأمر الصعب.
تتبيلة اللحم بالخزامى
- خزامى مجففة - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
- خردل - 1 ملعقة كبيرة
- عسل - 1 ملعقة كبيرة
- قشر ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل وملح حسب الذوق
افرك اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدجاج بالمزيج واتركه طوال الليل. هذا التتبيل رائع للشواء أو الخبز.
حضّر ملح بالخزامى لتتبيل السمك واللحوم - ملعقة صغيرة من أزهار الخزامى المجففة لكل نصف كوب من الملح متوسط الطحن. اطحن الخزامى مع الملح واحتفظ به في وعاء زجاجي بغطاء. استخدم هذا الملح المعطر لفرك شرائح السمك أو اللحم قبل الشواء مع زيت الزيتون. يتناسب مع الثوم والأعشاب البروفنسية الأخرى، خاصة إكليل الجبل.
يُحضر بنفس الطريقة سكر بالخزامى.
ليمونادة بالخزامى
- مياه غازية - 0.5 لتر
- سكر - 2-3 ملاعق كبيرة
- ماء - 200 مل
- عصير ليمونة خضراء واحدة
- خزامى مجفف - 1 ملعقة صغيرة بدون تكديس
اغلِ الماء وصب الماء المغلي فوق الخزامى، أضف السكر واتركه لينقع. أضف عصير الليمون الأخضر واخلط، ثم أضف المياه الغازية. إنها مشروب رائع ذو مذاق مذهل!
لحم خنزير بالعظم مع الخزامى
- أعشاب طازجة: زعتر، إكليل الجبل، خزامى - كل نوع 1 ملعقة صغيرة
- عسل - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
- لحم خنزير بالعظم (شرائح) - 4-5 شرائح
اخلط التتبيلة، افرك اللحم واتركه ليتبل لأطول فترة ممكنة. اطه اللحم على الشواية، أو في مقلاة الشواء، أو اخبزه. احرص على عدم تجفيفه.
فطائر بالخزامى
- دقيق - 2 كوب
- زبدة - 50 غرام
- سكر بودرة - 0.5 كوب
- صفار بيضة - 1
- كريمة سائلة متوسطة الدسم - 0.5 كوب
- برتقال - 1
- رم أو كونياك أو براندي - 1 ملعقة كبيرة
- خزامى مجفف - 1 ملعقة صغيرة
- خميرة جافة - 1.5 ملعقة صغيرة
- ملح
اخلط الدقيق والملح والخميرة. ابشر الزبدة المجمدة على مبشرة خشنة وامزجها مع خليط الدقيق، أضف السكر البودرة. استخرج عصير البرتقال وابشر قشره. امزج الكريمة مع صفار البيضة و50 مل من عصير البرتقال وقشر البرتقال حسب الذوق (نصف برتقالة مثلا)، مع الرم والخزامى. أضف الخليط إلى العجين - يجب أن تكون عجينة ناعمة ولامعة وغير لزجة.
قم بفرد العجين ليصبح بسماكة 2 سم، اقطع شكل دائري باستخدام قالب، وضعه في الثلاجة للتبريد لنصف ساعة. اخبز لمدة 15 دقيقة في فرن على حرارة 180 درجة.
تقدر قيمة الخزامى استخداماته في الطب و عالم التجميل ، كما أن فوائده معروفة في جميع أنحاء العالم.
