أواصل موضوع الوصفات بالأوريجانو.
المخبوزات بالأوريجانو
فوكاتشيا البطاطا بالأوريجانو
- طحين - 0.5 كغ
- حليب - 150 مل
- خميرة جافة - 12 غ
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ملح
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة
- الأوريجانو الطازج أو المجفف - حزمة أو ملعقة طعام
- بطاطا مسلوقة - 2 حبة
اسلقي البطاطا واهرسيها. أضيفي السكر، قليل من الملح والخميرة إلى الحليب الدافئ. اتركيها لتتفاعل لمدة 10 دقائق. اخلطي الحليب مع البطاطا المهروسة، أضيفي الطحين بالتدريج، الزيت، الملح، الأوريجانو واتركي العجين ليرتاح. قومي بدهن العجين قليلاً بالزيت ثم افرديه على صينية الخبز. دعيه يرتاح قليلاً ثم أدخليه إلى الفرن لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.
هذا الخبز البطاطا مثالي للإفطار مع قطعة من الجبن والقهوة الحلوة، ستعجبك بالتأكيد!
الكعكات بالأوريجانو
- علبة جبن كريمي - 200 غ
- بيضة - 1 حبة
- ماء دافئ - نصف كوب
- سميد - 2 ملعقة كبيرة
- طحين - 2 كوب
- خميرة جافة - 1 كيس
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
- بصل - 1 حبة
- الأوريجانو - بضع أغصان
- فلفل حسب الرغبة
نبدأ بالعجين. اخلطي الخميرة مع الطحين، السميد، السكر والملح. أضيفي البيضة والجبن الكريمي. اعجني العجين جيدًا. يجب أن يكون قوام العجين دبقًا وناعمًا. ادهني العجين بالزيت واتركيه ليرتاح في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف. اقلي البصل. أضيفي البصل والأوريجانو إلى العجين المختمر، شكلي كرات وضعيها في قوالب سيليكون ورشي عليها السمسم. اخبزيها لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية حتى تصبح الكعكات ذهبية اللون.
الخضروات مع الأوريجانو
الباذنجان بالأوريجانو
بالنسبة لباذنجان كبير: 100 غرام من البقسماط، بيضتان، جبن مبشور، الأوريجانو، ملح، فلفل حسب الرغبة، 3 فصوص ثوم، قليل من الطحين.
نقشر ونقطع الباذنجان إلى شرائح بسماكة 1 سم. نرش القليل من الملح ونتركها لمدة نصف ساعة لامتصاص السائل الزائد. نضيف الملح، الفلفل، الأوريجانو، الثوم المهروس، والجبن المبشور إلى البقسماط. نضرب البيض بشكل خفيف ثم نحضر صحنًا به طحين. نغمس كل شريحة أولاً في الطحين، ثم في البيض، ثم في البقسماط. نقليها على نار متوسطة بالزيت النباتي دون غطاء. نضع الشرائح المطهية على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
الطماطم البروڤانسية مع الأوريجانو
- طماطم متوسطة - 3 حبات
- جبن صلب - 50 غرام
- بصل - 1 حبة
- ثوم - 2-3 فصوص
- زيت نباتي
- الأوريجانو، الزعتر، الشبت الطازج
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة
- ملح وفلفل حسب الرغبة
اقطعي الطماطم إلى نصفين وأزيلي اللب، ثم رشيها بالملح. قطعي الأعشاب، الثوم والبصل إلى قطع صغيرة واقليهم قليلاً. املئي أنصاف الطماطم بالخليط المقلي، أضيفي قطعة زبدة والقليل من الجبن المبشور على السطح. اخبزي لمدة 15 دقيقة. مع البطاطا المقلية، هذه الطماطم تعد شريكًا مثاليًا.
الطماطم بالعسل والأوريجانو
بالنسبة لـ 5 طماطم: زيت نباتي (مثل زيت الخردل) – 50 غرام، خل – 2 ملعقة كبيرة، عسل – 1 ملعقة صغيرة، ثوم – 2 فص، فلفل وملح حسب الذوق، حزمة من الأوريجانو.
قطعي الطماطم إلى 4-6 أجزاء، افرمي الثوم والأوريجانو، اخلطي التتبيلة وصبيها على الطماطم. يفضل تقديمها بعد ساعة، ويمكن تخزينها. يمكن تسخين الزيت قبل خلط التتبيلة وتحميص الثوم لعدة ثوانٍ فيه. إذا كان الأوريجانو مجففًا، يُفضل تحميصه أيضًا في الزيت.
اللحوم مع الأوريجانو
ديك رومي إيطالي بالأوريجانو
- لحم ديك رومي (أي قطع أو فيليه) - 0.5 كغ
- بصلة صغيرة - 2 حبة
- ثوم - 2 فصوص
- 4-5 طماطم ناضجة أو 2 ملعقة كبيرة من المعجون، عصير طماطم
- زيت نباتي
- كريمة حامضة - نصف كوب
- الأوريجانو - بعض الأوراق أو غصن
- طحين للتغليف
- فلفل وملح حسب الذوق
قطعي اللحم إلى شرائح وغلّفيها بالطحين، ثم اقليها. أضيفي البصل والطماطم المقطعة أو المعجون والعصير والثوم إلى اللحم المقلي، وحمّريهم لبضع دقائق. ضعي الكريمة الحامضة، الأوريجانو، الملح والفلفل. اتركي الخليط لينضج على نار هادئة حتى ينضج بالكامل (حوالي 10-15 دقيقة).
المقانق المحشوة بالدجاج والأوريجانو
لتحضير 6 قطع: 100 غرام من الجبن الفيتا أو الجبن الأبيض، حزمة من الأوريجانو، ثوم – 2 فصوص، فلفل حسب الذوق، كزبرة، دون الحاجة إلى ملح.
ابشري الجبن، قطّعي الثوم أو اهرسيه، فرّمي الأوريجانو ناعمًا، ثم اخلطيها جميعًا ووزعي الحشوة تحت الجلد في أفخاذ الدجاج. اخبزيها حتى تنضج. يناسبها تقديمها مع البطاطا أو الأرز.
أجنحة مخللة بالأوريجانو
لتحضير 1 كغ من الأجنحة: بصل، 5 فصوص ثوم، الأوريجانو، زيت نباتي، خل عنب، فلفل وملح حسب الذوق، ملعقة صغيرة من السكر أو العسل.
يمكن تقسيم الأجنحة. قطعي البصل إلى حلقات رفيعة، اهرسي الثوم واخلطيه مع الزيت والفلفل والأوريجانو والخل والسكر. انقعي الأجنحة في الخليط واتركيها فترة (حتى يومين أو ثلاثة إذا كان لديك ثلاجة جيدة وصبر كبير). اخبزيها حتى تنضج، دون تغطية.
جبن متبل بالأوريجانو
جبن كريمي (سولوغوني) - 0.5 كغ
الثوم، الأوريغانو المجفف، بذور الكمون، الكزبرة الحب، الفلفل البلغاري المجفف، ورق الغار، الريحان - حسب الذوق
عصير الليمون - 2 ملعقتان كبيرتان
الخل - 1 ملعقة كبيرة
الزيت النباتي - 150 جرام
نقوم بتقطيع الجبن إلى مكعبات. نمزج مكونات التتبيلة في البداية بدون الزيت - نسكبها على الجبن، ثم نضيف الزيت. هذه الطريقة ضرورية لأن الزيت إذا أُضيف أولاً، لن يسمح للجبن أن يتشرب التتبيلة جيداً. يُحفظ في برطمان لمدة 3 أيام في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم. يمكن استخدام التتبيلة لتتبيل السلطات أو للحوم.
إذا لم تُتيّح لك الفرصة لتجربة الأوريغانو من قبل، أوصي بشدة بتجربته. في المقالة القادمة، سأشارك وصفاتي المفضلة مع الزعتر .
