من الصعب جدًا التخلص تمامًا من السكر المكرر في النظام الغذائي. لذلك لابد من البحث عن بديل. إلى جانب البدائل الكيميائية غير السعرية، هناك بديل طبيعي للسكر - مستخلص الستيفيا. يمكن تحضير مستخلص الستيفيا في المنزل من نبتة الستيفيا المزروعة على نافذتك.
لطريقة زراعة نبات الستيفيا، اقرأ المقالة كيفية زراعة الستيفيا من البذور . الستيفيا أكثر حلاوة من السكر بمقدار يتراوح بين 30 إلى 300 مرة، وهي آمنة تماماً وخالية من السعرات الحرارية. من الصعب العثور على مستخلص عالي الجودة في السوق، ولكن يمكن تحضيره بسهولة في المنزل.
كيفية إعداد مستخلص الستيفيا
المكونات:
- أوراق الستيفيا الطازجة (يمكن استخدام الأوراق الجافة أيضًا)
- فودكا
- وعاء زجاجي بغطاء محكم الإغلاق
تعتمد كمية المكونات على كمية أوراق الستيفيا المستخدمة. في هذه الحالة، يكفي 150 غرامًا من الفودكا لكل حفنة من الأوراق.
- اغسل الأوراق المقطوفة من السيقان وافرُمها.
- املأ وعاءً نظيفًا بالأوراق، ولكن دون ضغطها.
- اسكب الفودكا على الأوراق، واحرص على خروج الفقاعات الهوائية.
- أغلق الوعاء بإحكام ورجه جيدًا.
- اترك الأوراق تنقع لمدة 48 ساعة. إذا تركت لفترة أطول، سيصبح المستخلص مرًا.
- بعد 48 ساعة، صف السائل واضغط الأوراق جيدًا.
- سخّن المستخلص في قدر من المينا أو الفولاذ غير القابل للصدأ لمدة 15 دقيقة دون غليان. سيصبح السائل أكثر كثافة ويزداد حلاوة. وقد يظهر راسب في السائل.
- اسكب الشراب الجاهز في زجاجة وخزنه في الثلاجة. يبقى صالحًا للاستخدام لعدة أشهر.
كيفية استخدام مستخلص الستيفيا: أضف 1-2 قطرات إلى كوب شاي أو قهوة.
مستخلص الستيفيا بالماء
- جفّف حفنة من أوراق الستيفيا.
- اطحنها في الهاون أو محضرة الطعام حتى تصبح مسحوقًا ناعمًا.
- امزج ملعقتين كبيرتين من مسحوق أوراق الستيفيا مع كوب واحد من الماء الساخن.
- اترك المزيج ينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
- صفي السائل وخزّنه في الثلاجة.
الجرعة: 3-4 ملاعق صغيرة من المستخلص تعادل كوبًا واحدًا من السكر. ويمكن استخدام مسحوق الستيفيا مباشرة دون الحاجة لإعداد مستخلص سائل.
للتعرف على تركيب وفوائد الستيفيا، اقرأ المقالة فوائد ومميزات الستيفيا. التركيب الكيميائي للستيفيا
فيديو عن إعداد مستخلص الستيفيا:
