قمت بجمع بعض الوصفات الرائعة للمربى الغير عادي مع الليمون. تفضلوا بالاستمتاع!!
عسل الليمون والقهوة
لـ 2 ليمون:
- 3 ملاعق كبيرة من حبوب القهوة
- 0.5 لتر من الماء
- 400-500 غرام من السكر.
من الأفضل سحق حبوب القهوة في الهاون أو طحنها في مطحنة القهوة بحيث يمكن وضعها في كيس من الشاش - لا تتحول إلى مسحوق. قم بفرم الليمون في الخلاط أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة، وأضفه إلى السكر، وأضف الماء واطبخه لمدة 30 دقيقة. ضع القهوة المحضرة في كيس الشاش (لتجنب الحاجة للتصفية لاحقاً) وألقه في شراب الليمون. اتركه ليغلي ثم أطفئ النار فوراً (لأن القهوة لا تحب الغلي). اتركه قليلاً حتى ينقع، ثم أعده إلى الموقد حتى تبدأ أول علامات الغليان - وهكذا 3 مرات. اتركه ينقع، أخرج كيس القهوة وسخن المربى مجدداً إذا كنت ستضعه في الجرار.
توصيات: في الوصفة الأصلية، يتم طهو الليمون بدون السكر لمدة 20 دقيقة ثم يُرفع، وبعد ذلك يتم إضافة القهوة ويتم غليه 3 مرات (مثل القهوة التركية) ثم يُصفى. يُضاف السكر ويتم طهوه حتى يصبح بالقوام المطلوب. بالنسبة لي، أفضل الاستمتاع بقطع من الليمون داخله. هذا المربى يحتوي على نسبة عالية من الكافيين، وهو نشيط بشكل كبير))).
يوسفي بالفانيليا مع الليمون
لـ 1 كغم من اليوسفي:
- الفانيليا حسب الذوق (قرون الفانيليا، السكر بالفانيليا، الفانيليا)
- 1 ليمون
- 700-800 غرام من السكر
- 0.5 لتر من الماء (يمكن استخدام كمية أكبر حسب كثافة المربى المرغوبة).
يجب تقشير اليوسفي لتجنب المرارة الزائدة، لكن لا تتخلص من قشر واحدة. خذ قشرة الليمون مع تجنب الطبقة البيضاء عنها - سيتعين إزالتها. قطع الفواكه حسب ذوقك. من قرن الفانيليا أخرج البذور وأضفها إلى الفواكه، أو أضف الفانيليا والسكر بالفانيليا مع السكر.
نصب الماء على الفواكه، نضيف قشرة واحدة مجروشة وقشرة الليمون ونطبخ على نار هادئة لمدة ساعة. نضيف السكر، مع التحريك، ونطهو لمدة ساعة أخرى. نسكب في الجرار ونغطي.
توصيات: في الوصفة الأصلية يُعطى لتر واحد من الماء. بالنسبة لي، يبدو سائلاً جدًا، يعتمد على التفضيلات. اليوسفي يُقطع ويُطهى مع القشر، مما يجعله مريرًا قليلاً. يمكن صب الماء المغلي على الفاكهة للتخلص جزئيًا من المرارة، لذلك طهيه بالقشرة أو بدونها مسألة تذوق. هذه الوصفة هي الخيار الأفضل لاستخدام ما تبقى من ضيافة رأس السنة))). وبالطبع، يمكن الاستغناء عن الفانيليا، لكن…
ليمون بالنعناع مع التفاح
لمقدار 1.5 كغم من التفاح:
- 4 ليمون
- 1.5 كغم من السكر
- 3-4 أغصان من النعناع الطازج
- 3 أكواب من الماء.
نُزيل القلوب من التفاح وإذا رغبت، القشر أيضًا. نقطع لشرائح. نقطع الليمون إلى 4 أجزاء ونفرمه إلى شرائح، نغمره بالماء ونغليه لمدة 10 دقائق. نضيف التفاح والسكر إلى الليمون ونطهو لمدة 30 دقيقة، نضيف أغصان النعناع ونطهو لمدة 5 دقائق أخرى، نزيل المربى ونسكب في الجرار.
توصيات: لا يُنصح بطهي هذا المربى أكثر من 40 دقيقة - البكتين من الليمون سينكسر، والزيوت العطرية ستتبخر… يجب أن يبدو المربى مثل المربى الجيلاتيني. يمكن بكل تأكيد الاستغناء عن النعناع.
