Ароматизированный уксус на травах

Расскажу как приготовить ароматизированный уксус на травах. Я выращиваю на подоконнике в горшках несколько пряных трав. В этом сезоне впервые попробовала вырастить базилик, и урожай просто отличный. Жаль только, что быстро зацветает, а в период цветения вкус и аромат листьев базилика напоминает тройной одеколон — резкий и гипернасыщенный! Пока листочки источали нежный аромат, добавляла базилик в каждый овощной салат. Теперь, как только базилик надумал цвести, в салатик он не годится.

Решила приготовить ароматизированный уксус с базиликом.
Ингредиенты:

базилик, перцы, душица тимьян и пажитник

• 500 мл уксуса 9%
• несколько горошин разных перцев
• веточки тимьяна
• веточки душицы
• веточки пажитника
• Горсть листьев базилика.

Закладываем зелень в стеклянную бутылку, заливаем уксусом. Пажитник у меня скорее для пущей декоративности, а не для вкуса. Настаивать не менее 2 недель. Позднее я добавила еще немного базилика, показалось мало изначального количества. Обычно такие настои рекомендуется процеживать, но не обязательно.

ароматический уксус на травах

ароматизированный уксус с базиликом

У меня не было в запасе укропчика, а его будет не хватать в таком ароматном настое.

Стоит приготовить одну бутылочку ароматного уксуса и хочется экспериментировать снова и снова… А непьющей семье сложно добыть стеклянные бутылочки на все запланированные сорта уксуса))).

Такие заготовки можно делать с самыми немыслимыми ингредиентами и сочетаниями — например вишня+чеснок, клюква+чили… Нет предела Вашей фантазии. Можно делать моно соусы, а потом смешивать их.

Предлагаю попробовать масло на белых грибах.