Започвам с това, че дивият лук-шнитт изобилно обитава прорези и ръбове на северноамериканските гори, каменистите почви на Централна Азия, Европа и дори на Камчатка, покривайки големи територии със своите виолетово-лавандулови цветчета-кълба и изумруденозелена зеленина.
Неговите зелени шилообразни стебла първи пробиваха през миналогодишната растителност. В епохата преди супермаркетите, стръковете шнитт-лук спасявали северяните от хиповитаминоза и настинки. Освен това, лук шнитт (наричан още скорода и резанец) стана първият лук, който започна да се отглежда като стайно растение за пера. Той е многогодишно растение с сравнително малко коренче, затова в саксия на перваза на прозореца ще дава реколта от един храст не по-малко от пет години.
Химически състав на шнитт-лука
Стеблата на шнитт-лука съдържат следните макроелементи:
- Калий – 296 мг
- Калций - 92 мг
- Магнезий - 42 мг
- Натрий - 3 мг
- Фосфор - 58 мг
Микроелементи в шнитт-лука:
- Желязо – 1.6 мг
- Манган – 373 мкг
- Мед – 157 мкг
- Селен – 0.9 мкг
- Цинк – 0.56 мг
Витамини в шнитт-лука:
- Бета-каротин – 218 мкг
- Тиамин или витамин B1 – 0.078 мг
- Рибофлавин или витамин B2 - 0.115 мг
- Витамин B3 или витамин PP – 0.647 мг
- Витамин B5 – 0.324 мг
- Витамин B6 – 0.138 мг
- Витамин B9 – 105 мкг
- Аскорбинова киселина или витамин C – 58.1 мг
- Витамин K – 212.7 мкг
- Холин или витамин B4 – 5.2 мг
Свойства и полза на шнитт-лука
Едно от най-забележителните свойства на шнитт-лука е разрушителното влияние на неговите етерични масла върху обвивката на патогенните клетки (ракови клетки, бактерии и вируси). Зелените стръкове на лука са източник на груби хранителни влакна, които почистват нашите черва. Както и всеки друг вид лук, той съдържа природни антибиотици - фитонциди.
Вкусът на шнитт-лука е по-фин и остър в сравнение с перата на обикновен лук. Ароматът е по-интензивен и подправен, идеален за салати и омлети. Като се има предвид неговата висока цена, помислете за отглеждането на такъв лук в саксия. Как да отгледате шнитт-лук от семена, прочетете в статията Как да отгледате лук-шнитт на перваза на прозореца .
