Полезните свойства на кориандъра са известни на всяка майка - това е най-доброто средство против подуване след семена от копър. Химическият състав на кориандъра ни е подарил цитрал - натурален ароматизатор.
Кориандърът е дошъл при нас от Рим. Името “кориандър” означава клоп. По време на узряването на семената растението излъчва специфичен силен мирис на клопови жлези (децилов алдехид), но в края на узряването този аромат напълно изчезва.
В плодовете на кориандъра има доста ефирно масло , което съдържа:
- Линалоол — мирише на конвалия, успокоява нервната и сърдечно-съдовата система, от линалоола окислява цитрал. Безопасен натурален ароматизатор.
- Гераниол — ароматна субстанция с мирис на роза.
Химически състав на кориандъра
- Пектин - подобрява храносмилането, използва се в кулинарната и фармацевтичната индустрия.
- Кориандрол - фитостероид, активира синтеза на белтъци, помага на мускулите да се възстановят след тежки физически натоварвания.
- Фитостерин - природен антисептик, антибактериален компонент на елитна козметика.
- Органични киселини - оцетна, мравчена, лимонена, щавелена.
- Рутин - природен ангиопротектор, има антисклеротичен ефект.
Маслото от кориандър съдържа олеинова, изоолеинова, линолева, палмитинова, стеаринова и миристинова мастна киселина.
Витамини:
Витамин A, бета Каротин, Лутеин + Зеаксантин, Витамин E, Витамин K, Витамин C, Витамин B1, Витамин B2, Витамин B6, Витамин B9, Фолиева киселина - необходим за растежа и развитието на кръвоносната и имунната система; Витамин PP, Витамин B4.
Макро и микроелементи:
Калий, Калций, Магний, Натрий, Фосфор, Желязо, Манган, Мед, Селен, Цинк.
Кориандър в медицината е използван още в Древен Египет. Има жлъчегонно свойство, влиза в състава на стомашни билкови смеси. В народа е използван като противоглистно, облекчаващо болката и противостудено средство. Добре успокоява подуването.
Аз добавям топчета кориандър в бульон, смлян кориандър винаги слагам в марината за пиле (например, състав - соев сос, джинджифил, чесън, кориандър, лъжица мед). А също така кориандърът е част от любимото ми къри.
Зеленината на кориандъра може да отгледате на перваза на прозореца .
