Чаберът и чабреца често се бъркат, тъй като руските им имена звучат сходно, но растенията са различни, макар и ароматът да е подобен. Разтрийте листо от чабер между пръстите си и ще почувствате страхотен пикантен аромат на средиземноморски подправки. Чаберът дължи своя аромат на уникалния химически състав:
- Карвакрол - фенол, натурален антибиотик (разрушава обвивката на златистия стафилокок и глистите). Съвсем наскоро започна производството на сапун, прах за пране, медицински бинтове и спрейове с карвакрол.
- Цимол - етерично масло с ароматен мирис, който се използва в парфюмерията и кулинарията (съдържа се в ким, кориандър, анасон, евкалипт и др.)
- Борнеол - ароматно вещество, компонент на парфюмерийните композиции.
- Цинеол - компонент на етеричното масло, антисептично и отхрачващо средство, ароматичен компонент на синтетичните етерични масла, има камфорен мирис.
Етеричното масло от чабер има антиоксидантни свойства, увеличава концентрацията на полезни полиненаситени мастни киселини в мозъка и намалява риска от развитие на онкологични заболявания.
Като подправка, чаберът трябва да се добавя минута преди готовността, за да не стане горчив. Не прекалявайте – чаберът има много интензивен аромат и вкус.
Витамини:
- Витамин A (ретинол) 257 мкг
- Витамин B1 (тиамин) 0,37 мг
- Витамин B6 (пиридоксин) 1,81 мг
- Витамин C (аскорбинова киселина) 50 мг
- Витамин PP (ниацин) 4,08 мг
Макро и микроелементи:
- Калий 1051 мг
- Калций 2132 мг
- Магнезий 377 мг
- Натрий 24 мг
- Фосфор 140 мг
- Желязо 37,88 мг
- Манган 6,1 мг
- Мед 850 мкг
- Селен 4,6 мкг
- Цинк 4,3 мг
Чаберът облекчава стомашните спазми и спомага за газовете. Има жлъчкогонно и диуретично действие, лекува възпалителни процеси в бъбреците, причинени от бактерии (благодарение на карвакрола).
Тази подправка не е трудна за отглеждане вкъщи на перваза на прозореца .
