Лемонграсът е добър не само за напитки и тайски маринати. Удиви ме печивото с лемонграс - екзотично и цитрусово. Яркият му аромат е ценен от най-добрите сладкари по целия свят. Ако отглеждате
лемонграс на перваза на прозореца
, сигурно се чудите - къде още да го използвате. Лемонграсът ще бъде акцент в коктейли, шбербети, суфлета, домашно сладолед и кремове. В търсене на интересни рецепти с лимонна трева открих много прост рецепт за песенно печиво с лемонграсова глазура. Искам да го споделя с вас.
Печиво с лемонграс
Съставки:
- 200 г масло, омекотено на стайна температура
- 150 г захар
- 1 чаена лъжичка ванилова захар
- 2 с.л. смлян лемонграс
- 1 с.л. вода
- 400 г брашно
- щипка сол
- 3 с.л. мляко
- 100 г пудра захар
- Оцветител (ако имате желание да придадете оттенък на глазурата)
Това е оригинална рецепта за песенно печиво от автора, не съм внасяла промени. Но всяка домакиня приготвя песенно тесто със своите тайни (охлаждане и замразяване на тестото, пудра вместо сахарен пясък, разрихлител, маргарин). Всеки вариант на песенно тесто е допустим, акцентът на печивото е в глазурата.
Загрейте фурната до 180 градуса. Смесете омекотеното масло, захарта и ванилията с миксер до въздушност. Смленият лемонграс (използвайте стеблото, зеленината оставете за чай) и лъжица вода загрейте в микровълновата около 30 секунди - трябва да получите от лемонграсовото извлечение на етеричното масло. Разделете сместа на 2 части.
Смесете захарно-маслената смес с брашното и едната част от лемонграс - добавяйте брашното постепенно, малко сол. На поръсената с брашно работна повърхност разточете тестото до около 7 мм дебелина. Прехвърлете печивото на хартия за печене и печете 20-25 минути в загрятата фурна, до златист цвят. В оригиналната рецепта няма разрихлител, но аз го добавям в песенното тесто, заедно с брашното.
Млякото и втората част от лемонграс смесваме и загряваме в микровълновата 30-40 секунди, разбъркайте с пудрата захар и оцветителя. Бих добавила няколко капки лимонов сок. Покрийте глазурата охладеното печиво.
Ако приготвите лемонграсов сироп по описания по-горе начин, можете да го добавяте във всяко тесто или крем. Свежият цитрусов аромат няма изразен вкус, така че лемонграсът няма да развали вкуса на ястието в никакъв случай. Експериментирайте!
