Ще ви разкажа как да приготвите ароматизиран оцет с билки. Отглеждам на перваза на прозореца в саксии няколко подправъчни билки. Тази година за първи път опитах да отгледам босилек , а реколтата е просто отлична. Жалко е само, че бързо цъфтят, а по време на цъфтежа вкусът и ароматът на листата от босилек напомнят на тройна одеколон – остър и хипернаситен! Докато листата излъчваха нежния си аромат, добавях босилек във всяка зеленчукова салата. Сега, когато босилекът реши да цъфти, той не е подходящ за салата.
Реших да приготвя ароматизиран оцет с босилек. Съставки:
босилек, чушки, дъховка, мащерка и червена естрагон
- 500 мл оцет 9%
- няколко зърна различен пипер
- клонки от мащерка
- клонки от дъховка
- клонки от червена естрагон
- Шепа листа босилек.
Слагаме билките в стъклена бутилка и заливаме с оцет. Червената естрагон при мен е по-скоро за по-декоративно, отколкото за вкус. Настояваме не по-малко от 2 седмици. По-късно добавих още малко босилек, защото ми се стори, че първоначалното количество е малко. Обикновено се препоръчва да се прецеждат такива настойки, но не е задължително.
ароматичен оцет с билки
ароматизиран оцет с босилек
Нямаше ми под ръка копър, а той ще липсва в такава ароматна настойка.
Струва си да приготвите една бутилка ароматен оцет и след това искате да експериментирате отново и отново… А на непиещото семейство е трудно да се сдобие с стъклени бутилки за всички планирани сортове оцет))).
Такива заготовки могат да се правят с най-независими съставки и комбинации – например череша+чесън, боровинки+чили… Няма граници за вашето въображение. Можете да правите моно сосове, а после да ги смесвате.
Предлагам да опитате масло на бели гъби .
