Лаванда в кулинарията. Рецепти с лавандa

Изпробвах интересни рецепти с лавандa. Лавандата е да се отглежда у дома на перваза не само за естетическо удоволствие, но и за кулинарни експерименти с нейното използване. Ако все още не сте използвали лавандa на кухнята - започнете с малко. 2-3 цветчета с зеленчуци с крем, задушено с подправки птиче месо, с пясъчно печиво. Особено обичат лавандaта тестените десерти и напитките.

Лаванда в кулинарията

Има няколко специални сорта лавандa, които са идеални за сладки ястия - лавандa Vera, или Lavandula angustifolia officinalis, Angustifolia, L. intermedia Grosso. Намирането на точно тези сортове за засаждане не е трудно.

Марината за месо с лавандa

суха лавандa - 1 ч.л
растително масло - 2 с.л
горчица - 1 с.л
мед - 1 с.л
лимонова кора - 1 ч.л
черен пипер на вкус, сол

Натрийте парчета говеждо, свинско или пилешко месо със сместа. Оставете да престои през нощта. Месото под такава марината е идеално за печене или приготвяне на грил.

Направете сол с лавандa за мариноване на риба и месо - 1 чаена лъжичка сухи цветя лавандa на 0,5 чаша сол с средно помел. Смелете лавандата със солта, съхранявайте в стъклен съд с капак. С тази ароматна сол натрийте рибно филе и месо преди печене с олио. Съчетава се с чесън и други провансалски подправки, особено розмарин.

Така също се приготвя лавандов захар.

Лимонада с лавандa

газирана вода - 0,5 л
захар - 2-3 с.л
вода - 200 мл
сок от един лайм
сушена лавандa - 1 ч.л без връх

Сварете водата и залейте с нея лавандата, добавете захар и оставете да настои. Добавете сока от лайма, разбъркайте и залейте с газираната вода. Това е удивително вкусна напитка!

Свинско на кост - с лавандa

пресен мащерка, розмарин, лавандa - по 1 ч.л
мед - 1 с.л
растително масло - 2 с.л
соев сос - 1 с.л
свинско на кост (котлети) - 4-5 бр.

Смесете маринатата, натрийте месото, оставете да маринова максимално дълго. Гответе месото на грил, тиган-грил или печете. Не го изсушавайте.

Колички с лавандa

брашно - 2 чаши
масло - 50 г
пудра захар - 0,5 чаши
яйчен жълтък - 1 бр.
средно сметана - 0,5 чаши
портокал - 1 бр.
ром или коняк, бренди - 1 с.л
суха лавандa - 1 ч.л
набухвател за тесто - 1,5 ч.л
сол

Смесете брашното, солта и набухвателя. Замразеното масло настържете на едро ренде и смесете с брашнената смес, добавете пудрата. Изстискайте сока от портокала, отстранете кората. Сметаната смесете с жълтъка, 50 мл портокалов сок, кора на вкус (може от половината портокал), ром, лавандa. Добавяйте сместа в тестото - трябва да получите гладко, лъскаво тесто, което не лепне на ръцете.