Продължавам темата с рецепти с риган.
Печива с риган
Картофена фокача с риган
- брашно - 0.5 кг
- мляко - 150 мл
- суха мая - 12 г
- захар - 1 ч.л
- сол
- растително масло - 3 с.л
- риган свеж или сух - китка или супена лъжица
- сварен картоф - 2 бр.
Сварете и намачкайте картофите. В затопленото мляко добавете захар, малко сол и мая. Оставете да се втаса за 10 минути. Смесете млякото с картофеното пюре, добавете постепенно брашното, маслото, солта, ригана и оставете тестото да втаса. Малко лепкаво тесто намажете с масло и разточете на тавата. Оставете да втаса и изпратете в фурната за 20 минути на 200 градуса.
Такъв картофен хляб е отличен за закуска, с парче сирене и сладко кафе, ще ви хареса!
Булочки с риган
- пакет крема сирене - 200 г
- яйце — 1 бр.
- топла вода - половин чаша
- манна - 2 с.л
- брашно — 2 чаши
- суха мая - 1 пакет
- захар — 1 с.л
- сол
- Растително масло — 2 с.л
- Лук - 1 бр.
- Риган - няколко клонки
- подправки на вкус
Започваме с тестото. Смесете маята с брашното, манната, захарта и солта. Добавете яйцето и крема сиренето. Внимателно замесете тестото. Консистенцията на тестото трябва да бъде лепкава и мека. Намажете тестото с масло и оставете на топло място да втаса за 1-1.5 часа. Запържете лука. В готовото тесто добавете ригана и лука, оформете топчета и поставете в силиконови формички, поръсете със сусам. Печете 30-40 минути при 180 градуса, булочките трябва да порозовеят.
Зеленчуци с риган
Баклажани с риган
На един голям баклажан 100 грама панировка, 2 яйца, настъргано сирене, риган, сол, подправки на вкус, 3 скилидки чесън, малко брашно.
Обелете и нарежете баклажаните на кръгчета с дебелина 1 см. Посолете и оставете да отпуснат сок за половин час. В панировката добавете сол, пипер, риган, счукан чесън и сирене на едро ренде. Разбийте леко яйцата и пригответе чиния с брашно. Всяко кръгче обваляйте първо в брашно, след това в яйце и накрая в панировката. Запържвайте от двете страни в растително масло на среден огън без капак. Слагам готовите кръгчета на кухненска хартия, за да отстраня излишната мазнина.
Провенсалски домати с риган
- домати средни - 3 бр.
- твърдо сирене - 50 грама
- лук - 1 бр.
- чесън - 2-3 скилидки
- растително масло
- свежи риган, мащерка, копър
- краве масло - 2 с.л
- сол, пипер на вкус
Нарежете доматите на половинки и извадете семките, посолете. Накълцайте на ситно зеленина, чесън и лук, леко запържете. Пълнете половинките домати с запържената плънка, добавете по квадратче масло и настъргано сирене отгоре. Печете 15 минути. Към пърженото картофи, тези домати са идеални спътници.
Домати с мед и риган
На 5 домата: растително масло (например горчично) 50 грама, оцет - 2 с.л, мед - 1 ч.л, чесън - 2 скилидки, пипер и сол на вкус, китка риган.
Нарежете доматите на 4-6 части, накълцайте чесъна и ригана, смесете маринатата и залейте доматите. Поднесете след час, може да се съхранява. Маслото преди смесване на маринатата може да се загрее и в него да се запържи чесъна за няколко секунди. Ако риганът е сух, също е по-добре да се загрее в маслото.
Месо с риган
Италианска пуйка с риган
- месо от пуйка (всякакви остатъци, филе) - 0.5 кг
- 2 лука
- 2 скилидки чесън
- 4-5 зрели домата или 2 с.л паста, доматен сок
- растително масло
- сметана - 0.5 чаша
- риган - няколко листа, клонка
- брашно за овалване
- пипер, сол на вкус
Нарязано на ивици месо оваляйте в брашно, запържете. Към запърженото месо добавете лука, доматите на кубчета или паста-сок, чесъна и запържете още няколко минути. Добавете сметаната и ригана, сол, пипер. Задушете на слаб огън до готовност (10-15 минути).
Пълнени пилешки бутчета с риган
На 6 бутчета: 100 грама фета или бри, китка риган, 2 скилидки чесън, пипер на вкус, кориандър, сол не е нужна.
Сиренето настържете, изстискайте или нарежете чесъна на ситно и нарежете ригана, смесете и разпределете сиреневата плънка под кожата на бутчетата. Печете до готовност. Идеално се съчетава с картофи и ориз.
Мариновани крилца с риган
На 1 кг пилешки крилца: лук, 5 скилидки чесън, риган, растително масло, винен оцет, пипер и сол на вкус, чаена лъжичка захар или мед.
Крилцата могат да се разделят. Лукът нарежете на тънки полукръгчета, счукайте чесъна, смесете с маслото и подправките, ригана, оцета, захарта. Мариновайте крилцата в сместа, може дори 2-3 дни, ако имате добър хладилник и много търпение. Печете до готовност, без да покривате.
Маринован сирене с риган
- Крема сирене (сулугуни) - 0.5 кг
- чесън, сушен риган, семена от кимион, кориандър на зърна, сушен български пипер, лаур, базилик - на вкус
- лимонов сок - 2 с.л.
- оцет - 1 с.л.
- растително масло - 150 грама
Сиренето се нарязва на кубчета. Свързваме съставките за марината първо без масло - заливаме сиренето, след това заливаме с масло. Такава последователност е нужна, защото маслото не позволява на сиренето да се маринова, ако бъде добавено първо. Да се съхранява в буркан 3 дни при стайна температура на тъмен място. С маринатата могат да се овкусяват салати, да се маринова месо.
Ако все още не сте опитвали риган - настоятелно препоръчвам. В следващата статия ще споделя любимите си рецепти с мащерка .
