Пълното изключване на рафинирана захар от диетата е много трудно. Трябва да се търси алтернатива. Освен фармакологичен некалоричен заместител, съществува и натурален заместител на захарта - екстракт от стевия. Можете да приготвите екстракт от стевия у дома, от отгледаното на собствения ви перваз растение.
Как да отгледате стевия, прочетете в статията Как да отгледате стевия от семена . Стевията е 30 до 300 пъти по-сладка от захарта, абсолютно безопасна е и не съдържа калории. Качественият екстракт трудно може да се купи, но приготвянето му у дома е много лесно.
Как да направите екстракт от стевия
Ингредиенти:
- Свежи листа от стевия (сухите също работят)
- Водка
- Стъклен съд с херметична капачка
Количество на съставките зависи от количеството листа от стевия. В този случай, за китка листа - 150 грама водка.
- Нарежете листата, откъснати от стеблата, и ги измийте.
- Напълнете чист стъклен буркан с листата, но не ги натъпквайте.
- Залейте листата с водка, уверете се, че въздухът се е излязъл.
- Затворете буркана херметично и разклатете.
- Оставете листата да се накисват 48 часа. Ако оставите за по-дълго време, екстрактът ще стане много горчив.
- След 48 часа прецедете настойката и изстискайте листата.
- В емайлирана или неръждаема тенджера загрейте настойката около 15 минути, без да я довеждате до кипене. Жидкостта ще се сгъсти малко и ще стане още по-сладка. Възможно е в течността да се появи утайка.
- Прелейте готовия сироп от стевия в бутилка и съхранявайте в хладилника. Подходящ е за употреба в продължение на много месеци.
Как да ползвате екстракт от стевия: по 1-2 капки на чаша чай или кафе.
Екстракт от стевия на вода
- Изсушете китка листа от стевия.
- Стрийте ги в хаванче или блендер, колкото се може по-фино.
- 2 с.л. прах от листа на стевия смесете с 1 чаша гореща вода.
- Оставете да се накисва при стайна температура за 24 часа.
- Прецедете течността и съхранявайте настойката в хладилника.
Дозировка: 3-4 чаени лъжици настойка заменят 1 чаша захар. “Пудрата” от стевия може да се използва без приготвяне на течен екстракт.
За състава и свойствата на стевията прочетете статията Свойства и полза от стевия. Химически състав на стевия
Екстракт от стевия - видео мастерклас:
