Маратонът на рецептите за необичайно сладко продължава! Днес предлагам три от най-пикантните, необичайни варианти на сладко с сини сливи.
Слива и ориенталски подправки
На 1 кг сливи:
- половин килограм захар
- 2 карамфила
- 1 пръчка канела
- 2 звезди анис (или бадян)
- по желание малко лимонов сок или киселина.
Сливите се измиват, разполовяват се и се поставят в тенджерата, в която ще варим сладкото. Пръчката канела се щипва на няколко парчета и се слага отгоре на сливите заедно с аниса и карамфила, поръсваме със захар и оставяме “да поемат” 2 часа.
Слагаме на много слаб огън и варим в продължение на час и половина до сгъстяване, като разбъркваме на всеки 10 минути. В оригиналната рецепта формата със сиропа се слага в предварително загрята на 150 градуса фурна и се готви час и половина, от време на време разбърквайки. Горещото сладко се разпределя в стерилизирани буркани, запечатва се и се обвива. Съхранява се прекрасно - подправките в тази рецепта действат като естествени консерванти.
Препоръки: разбира се, можете да експериментирате с подправките, аз планирам да добавя 3-4 капсули кардамон, може и малко кафе. Това сладко е много необичайно и пикантно. Ако канелата не ви радва, добавете буквално щипка от целия парче кора. Подправките също се подреждат по буркани, не се изхвърлят.
Слива в шоколад
На 1 кг сливи:
- 1 лимон
- 500 грама захар
- плочка черен шоколад.
Сливата се измива, костилката се отстранява и се пюрира в блендер. Добавяме лимонов сок и захар. Готвим на слаб огън 30 минути, добавяме шоколада и му даваме да се разтопи, разпределяме в буркани и запечатваме. Обърнете бурканите с капачките надолу за 10 минути. Изчакваме да изстинат и ги прибираме в склада.
Препоръки: това беше оригиналната рецепта. Аз обаче предпочитам парчета сини сливи вместо пюре и без лимон - сливите бяха достатъчно кисели. Сладкото без лимон става своеобразна плодова нутела… Няма как да се опише този вкус… За половин час сладкото се приготвя добре, бурканите не се подуват.
Пикантна слива и какао
На 1 кг сливи:
- 700-800 грама захар
- 0,5 чаши какао
- 0,5 чаши лешници
- кардамон и канела на вкус (по-добре не смлени).
Сливите се освобождават от костилките и се поръсват със захар за една нощ. Слагаме пропотяваните сливи на огъня, варим 20-30 минути с пръчката канела. Добавяме качествено натурално какао и варим още 15 минути, добавяме орехите и варим още 20 минути. Разпределяме в стерилизирани буркани и запечатваме. От това количество продукти стигат за 3 буркана по 0,5 литра. Достатъчно за проба.
Препоръки: орехите стават меки, но остават вкусни. Може да се приготвя с бадеми, с орехи, или изобщо да се мине без орехи - не мога да кажа, че тайната на сладкото именно в тях. Качеството на какаото трябва да е безупречно, иначе ще хрупа между зъбите и ще развали цялото усещане. Аз ползвам беларуско какао. Без канела напълно може да се мине, а сливата може да се пюрира. Който обича по-гъсто - или вари по-дълго, или добавя конфитюр (пектин), макар на моя вкус, пектинът малко се усеща в готовия продукт. Опитвам се да избягвам всякакви добавки.
Необичайно сладко. Най-вкусните рецепти. Част 1
Рецепти на необичайно сладко. Част 3
Продължението следва!
