Микрозелени у дома без покълнител

Наскоро използвах последните си запаси от семена за крес-салата и реших да видя какво друго мога да покълна - вкусно, малко, бързо растящо. След малко изследване искам да споделя с вас идеята - микрозелени у дома без покълнител.

Микрозелени - това са годни за консумация малки растения, които се оставят да пораснат до няколко истински листа. Почвата и светлината отличават отглеждането на микрозелени от покълванията , които покълват във вода и тъма (за да тикнат стъблата, например соевите покълвания) и се консумират преди появата на истински листа.

микрозелени от цвекло

В растенията на етапа на микрозелени, има от 4 до 40 пъти повече хранителни вещества, отколкото в зрялото растение. Когато се образува първата двойка листа, покълнелото получава всичко, от което се нуждае, от семеното. Микро и макроелементите в зародишите на растенията се усвояват значително по-добре, отколкото при консумация на семена (зърнени култури и бобови растения под формата на каши, сушени и смелени подправки), но са с много по-ниска калоричност. Изследванията на микрозелените показват, че концентрацията на витамин С в стъблата до появата на зрелите листа просто превишава. Цифрите и линковете към научни изследвания по темата микрозелени тук .

микрозелени от рукола

Малко ще се отклоня от основната тема, но не мога да не споделя: ядките, бобовите култури и семената (предимно зърнени култури) съдържат фитинова киселина. В медицинските кръгове в момента се водят спорове за нея - някои я считат за мощен антиоксидант, но наред с това фитиновата киселина блокира усвояването на калций, магнезий, цинк, мед и желязо в стомашно-чревния тракт. Накисването на зърнени култури, ядки и бобови култури неутрализира фитиновата киселина и прави тяхното усвояване по-лесно. Въпреки това, аз имам въпрос - не изтичат ли минерали, например калций, във водата? Но накисването наистина помага да се неутрализират киселините и да се измиват молекулите, които намаляват активността на ензимите, увеличавайки профила на хранителните вещества.

Таблица за накисване и покълване на микрозелени

Струва си да се отбележи, че всяка микрозелени ще донесе полза и гастрономическо удоволствие, но за някои семена се говори с особено възхищение:

Семена от слънчоглед. Покълванията имат максимално балансирано ниво на аминокиселини, отличен източник на растителен протеин, високо съдържание на цинк, хлорофил, антиоксиданти и витамини.
Люцерна. Източник на антиоксиданти, висококачествен протеин (веганите много уважават люцерната). Съдържа магнезий , желязо, калций , фосфор - балансирана подкрепа за скелета. Високо съдържание на витамини А, С, Е, K.
Гречка. В покълванията на гречката има рутин, с който се лекува крехкостта на кръвоносните съдове. Всички полезни свойства, присъщи за гречената крупа, се усилват многократно в покълванията. Фолиевата киселина помага на образуването на кръв, а за диабетиците покълванията и крупата могат да заменят нишестените продукти.
микрозелень лука (шнитт)

Как да отгледате микрозелени?

Да отгледате микрозелени на перваза на прозореца е изключително лесно, бързо, а тези покълвания са много декоративни.

Материали:

Универсална почва
Всякакви тавички, съдове, чинии
Семена за покълване (можете да започнете с няколко супени лъжици)

За да не рекламирам магазини с органични семена, просто ще кажа - има много магазини за здравословно хранене, където можете да купите такива зърна, за които преди това само можехте да мечтаете. Цените са различни, но достъпни за всеки. Аз, освен всичко друго, рециклирам семена, които вече не са нужни за отглеждане в саксии - остатъци, които ще се развалят до следващия сезон. При нас в Полтава можете да купите семена на килограм на пазара, например, люцерна, слънчоглед от различни сортове, овес и пшеница. Въпреки това, никой не гарантира тяхната органичност. Ако изобщо може да се разчита на биопроизводството на семена, влизащи на нашия пазар. И дори ако със семената не всичко е “чисто” - ние ги накисваме и измиваме, пестицидите би трябвало да излязат във водата. Защо семената трябва да бъдат с високо качество? Добри семена покълват, лоши - не. И за вас няма какво да зависи тук, за съжаление.

микрозелени слънчоглед

Процес на отглеждане:

За пшеница, слънчоглед, овес, ечемик: накиснете семената в топла вода за ~ 4-8 часа, най-добре за през нощта. Желателно е да не е в пластмасов контейнер, а в стъклена банка. Контейнерът да се покрие с марля и да се постави на топло място, увит с тъмен плат. Изплаквайте два пъти на ден, докато не израсте малък корен. По-малките семена може и да не се накисват, да се премине към следващите стъпки.
Напълнете подноса с почва на 4-5 см, трябва да останат бордюри, които ще задържат кълновете.
Разпределете семената по повърхността на почвата, леко притиснете. Небольшите семена, като броколи, ряпа, рукола, крес не трябва да се слепват помежду си, им трябва малко пространство (при покълване на вата, семената могат да са гъсто). По-големите семена трябва да покрият цялата повърхност.
Овлажнете семената с пулверизатор.
Покрийте контейнера и поставете на тъмно и топло място за няколко дни (до 5). Всеки ден проветрявайте и проверявайте кълновете, овлажнявайте при необходимост.
След 3-5 дни се появяват стебла - сега те са готови да се настанят на перваза на прозореца. На слънчогледа ще му трябва малко повече време в тъмното, търпение.
Колкото повече светлина, толкова по-добре. Въртете подносите, за да избегнете фототропизъм , поливайте внимателно, за предпочитане с пулверизатор.
Режете, щом се появят две истински листа.
Почвата може да се преработи и да се използва отново. Не е необходимо да се подхранва - всичко, което е необходимо, е в семето.

види микрозелени

Микрозелените могат да се ядат в салатата, на сандвич, да се настои на оцет, в омлет или пържено яйце. За това как да се яде рукола, прочетете в едноименната статия .