В предишната статия се опитах да опиша всичките предимства на кълняването на семена у дома. Кълновете могат да се нарекат алтернатива на микрозелените . Поникването на семена, боб и зърна е много просто. Когато у дома има кълнове, всеки сандвич и салата се преобразяват. Порция обикновен варен ориз става кулинарен шедьовър с лъжица сусамово масло, чесън и шепа кълнове от леща или соя. Сандвич с масло, поръсен с кълнове от лен и морска сол, ще ви изненада. И така, как се прави това?
Най-простият начин - да поникнете над контейнер с вода. Накиснатите за няколко часа семена се измиват, поставят се в сито и се покриват с марля. Трябва да миете зърната два пъти на ден, и когато пуснат коренче във водата - сменяйте водата ежедневно. Такова кълнене е подходящо за малки семена като репички и зеле, рукола и кресон.
Какво ще ви трябва за поникване?
- Стъклен буркан с широко гърло
- Марля и гумена лента
- Семена, ядки, боб…
Как да поникнем семена, боб и зърна?
- Първо, трябва да закупите семена за поникване. Това могат да бъдат бобови от всякакъв вид, соя, амарант, елда, ечемик, нахут, ръж, овес (кълновете от овес имат малко горчив вкус), пшеница, леща, лен, слънчоглед и много други - всичко, което вашата душа пожелае и можете да намерите.
- Прегледайте семената - премахнете боклука, черупките, повредените и смачкани зърна.
- В един буркан пониквайте само един вид семена. В литров буркан могат да се съберат не повече от чаша семена.
- Измийте зърната под течаща вода, колкото е възможно по-внимателно и старателно. Желателно е бурканът да се стерилизира.
- Накиснете семената във вода за една нощ (не по-малко от 6 часа). Препоръчително е да използвате филтрирана или варена вода, минерална. Бобовите (зърната, семената) ще се надуят и събудят.
- Излейте водата след 6-12 часа, внимателно и старателно измийте. Водата трябва да се отцеди добре от зърната. Можете да покриете буркана с марля, да сложите гумена лента и да поставите буркана под наклон за известно време, за да се отцеди излишната влага.
- Поставете буркана далеч от слънчеви лъчи, засенчете го. Някои кълнове, като соевите, трябва да растат изключително в тъмен. За съжаление, не успях да намеря още примери освен соята. Мисля, че можете да експериментирате и с други бобови - тъмно-светло.
- Семената трябва да се мият два пъти на ден. Добре отцеждайте излишната влага.
- Всяко семе, ядка или боб покълва със своя индивидуална скорост ( таблица за накисване и покълване ). Ще видите по кълновете сами, когато са готови за консумация. Кълновете трябва да се съхраняват в хладилника, в затворен контейнер - измити и подсушени. Можете да премахнете семето и черупката, но е по-добре да ги ядете с тях.
Так проращивается чечевица (не колотая)
Така покълва люцерната и повечето зърна и бобови.
Соеви кълнове
Забелязах, че правилата за покълване на соята малко се различават от общоприетите. Подробно видео за отглеждане на соеви кълнове
Добавяйте кълнове навсякъде и по всяко време. Ако изберете за покълване елда, можете да я ядете като гарнитура точно както варена. Всъщност, това важи за всички зърна и семена.
Вероятно си струва да напиша няколко вкусни рецепти с кълнове в следващата статия. Ако ядете кълнове ежедневно, около 100 грама, можете дори да не се замисляте за допълнителни източници на магнезий и витамини от група В. Хранете се вкусно и здравословно!
