Люблю блюда с имбирем. Имбирь не нуждается в особом представлении. Применяется имбирь в кулинарии безгранично - от мясных блюд до напитков и выпечки. Его маринуют, сахарят, сушат и мелят, добавляют в самые разные смеси специй. Неотъемлемый компонент суши. Исключительно
полезен для здоровья
и настроения, используется
имбирь в медицине
.
Как правильно использовать имбирь
Добавляем имбирь к мясу и птице - в маринад (от термической обработки аромат теряется незначительно) или за 15 минут до готовности. Свежий корень - десертная или столовая ложка натертого имбиря на килограмм мяса.
Имбирь к рыбе - добавляем тертый корень в маринад, чайную ложку на кило рыбы.
Имбирь в соусах - в горячий готовый продукт, если блюдо подвергается термической обработке.
Имбирь в тесто добавляется преимущественно молотый, добавляйте по вкусу во время замеса.
Имбирь обладает ярким, острым вкусом, напоминающим лимон, поэтому дозировку следует использовать по своему вкусу, чтобы не испортить блюдо слишком пряным вкусом.
Маринады с имбирем к мясу и птице
1. Маринад с ананасовым сиропом для мяса и курицы
- Сироп с консервированных ананасов - 200 мл
- Имбирь свежий - 1 ч.л
- Соевый соус - 3 ст.л
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Крахмал - 1 ст.л
- Перцы на ваш вкус
Расход на 700-800 г мяса. Этот маринад идеален для жарки. Для запекания можно обойтись без крахмала. Ананасовый сироп делает мясо нежным и способствует более быстрому достижению готовности, придает сладковатую пикантность.
2. Маринад с горчицей и имбирем
- Соевый соус - 3 ст.л
- Горчица сухая - 1 ст.л
- Растительное масло - 1 ст.л
- Имбирь свежий - 1 ч.л
- Мед - 1 ст.л
- Чеснок - 1 зубчик
Маринад хорош для запекания крылышек и голеней. Благодаря меду карамелизируется, можно добавить перцы по вкусу.
3. Кефирный маринад для мяса и курицы
- Кефир - 0,5 л
- Имбирь свежий - 1 ч.л
- Чеснок - 1-2 зубчика
- Растительное масло - 1 ст.л
- Перцы по вкусу, соль.
Маринад для запекания. Гармонирует как к птице, так и к мясу. Очень вкусный получается шашлык.
Выпечка с имбирем
Имбирный кекс
- Мука - 1 стакан
- Сахар - 3 ст.л
- Стружка кокосовая - 100 грамм
- Имбирь молотый - 1 ч.л
- Разрыхлитель - 1 ч.л
- 1 яйцо
- Маргарин - 80 г
- Сметана - 3 ст.л
Пропитка кекса:
- 50 грамм сливочного масла
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 100 грамм сахарной пудры.
Стружку залить 1 стаканом кипятка. Охладить. Половину жидкости использовать для теста. Половину стружки также использовать для теста, а остальную часть оставить для пропитки. Замесить тесто, вылить его в силиконовую форму для выпечки, выпекать при температуре 180 градусов около 40 минут. Пока кекс печется, сделать пропитку из растопленного сливочного масла, сока лимона, сахарной пудры и кокосовой стружки. Вынуть кекс и залить пропиткой.
Имбирные напитки
Имбирный квас
- Имбирь свежий - 2 ст.л
- Стакан сахара
- Дрожжи сухие на кончике ложки, или 4 грамма
- Сок одного лимона
- 2 литра воды
В пластиковую бутыль 5 л загружаем ингредиенты, тщательно взбалтываем. На два дня оставим при комнатной температуре. Несколько раз в день выпускайте газ из бутля, чтобы не рванул. Через два дня разливаете в бутылки и в холодильник. Напиток получается не хмельнее обычного хлебного кваса. Очень вкусно и полезно, но каллорийно, как любой квас.
Имбирь является вполне симпатичным декоративным растением, которое можно вырастить дома на подоконнике .
