কoriander-এর উপকারী গুণগুলি প্রতিটি মায়ের কাছে পরিচিত - এটি ডিল বীজের পর পরে সেরা পদার্থ। কoriander-এর রসায়নিক উপাদান আমাদের সিট্রাল উপহার দিয়েছে - একটি প্রাকৃতিক সুগন্ধ।
কoriander আমাদের কাছে রোম থেকে এসেছে। “কoriander” নামটি অর্থ কিমচি। বীজগুলোর পরিপক্কতার সময়ে, গাছটি কয়েকটি বিশেষ তীব্র গন্ধ তৈরি করে (ডেসিল অ্যালডিহাইড), তবে পরিপক্কতার শেষে এই গন্ধ সম্পূর্ণভাবে চলে যায়।
কoriander-এর ফলে অনেক ঈফির তেল রয়েছে যা ধারণ করে:
- লিনালOOL — লীলাভ, স্নায়বিক এবং হৃদযন্ত্রকে শান্ত করে, লিনালOOL অক্সিডাইজ করে সিট্রাল। সুরক্ষিত প্রাকৃতিক সুগন্ধ।
- জেরানিওল — গোলাপির সুগন্ধযুক্ত একটি পদার্থ।
কoriander-এর রসায়নিক উপাদান
- পেকটিন - পাচনতন্ত্রকে উন্নত করে, রন্ধনশিল্পে এবং ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্পে ব্যবহৃত হয়।
- কoriandrol - একটি ফাইটোস্টেরয়েড, প্রোটিন সিন্থেসিসকে সক্রিয় করে, ভারী শারীরিক চাপ শেষে পেশীগুলিকে পুনরুদ্ধারে সহায়তা করে।
- ফাইটোস্টেরিন - প্রাকৃতিক অ্যান্টিসেপ্টিক, উচ্চমানের প্রসাধনির অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল উপাদান।
- জৈবিক অ্যাসিড - অ্যাসিটিক, ফরমিক, লেবুর, শর্করা।
- রুটিন - প্রাকৃতিক অ্যানজিওপ্রোটেক্টর, অ্যান্টি-স্ক্লেরোটিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে।
কoriander-এর স্যাচুরেটেড তেল উলিনোলিক, ইজোলিনোলিক, লিনোলিক, পামটাইটিক, স্টিয়ারিক এবং মিরিস্টিনিক ফ্যাট অ্যাসিড ধারণ করে।
ভিটামিনসমূহ:
ভিটামিন A, বিটা ক্যারোটিন, লুটেইন + জোক্সানথিন, ভিটামিন E, ভিটামিন K, ভিটামিন C, ভিটামিন B1, ভিটামিন B2, ভিটামিন B6, ভিটামিন B9, ফলিক অ্যাসিড - রক্তনালী এবং প্রতিরোধক সিস্টেমের জন্য প্রয়োজনীয় ভিটামিন; ভিটামিন PP, ভিটামিন B4।
ম্যাক্রো এবং মাইক্রো উপাদান:
পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগ্নেসিয়াম, সোডিয়াম, ফসফরাস, লোহা, মাঁরকালেন, তামা, সেলেনিয়াম, জিঙ্ক।
কoriander মেডিসিনে প্রাচীন মিশরে ব্যবহৃত হয়েছে। এটি পিত্ত খেলানো বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং পেটের হার্বাল মিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত। জনসাধারণের মধ্যে এটি বাওলিটি, ব্যথাহীন এবং ঠান্ডা প্রতিষেধক হিসেবে ব্যবহৃত হত। এটি ভালভাবে গ্যাস নির্গত করে।
আমি কoriander এর বলগুলো বুলিয়নে যুক্ত করি, গুঁড়ো কoriander অবশ্যই মুরগির মেরিনেডে ব্যবহার করি (যেমন, সয়া সস, আদা, রসুন, কoriander, এক চামচ মধু)। এবং এছাড়াও কoriander প্রিয় কারীর একটি উপাদান।
কoriander-এর শাক জানালার ফ্রেমে জন্মানো যেতে পারে।
