আমাদের স্টেভিয়া সম্পর্কে জানেন প্রধানত ডায়াবেটিক এবং যারা জৈব সম্পূরক গ্রহণ করেন। কিন্তু জাপান এবং আমেরিকায়, স্টেভিয়ার খাদ্যপূর্ণ সম্পূরক সাধারণ ব্যাপার। স্টেভিয়া থেকে তৈরি অ্যান্টি-সুগারের সাহায্যে ওজন কমাতে এবং উচ্চ রক্তচাপ চিকিৎসায় সহায়তা করে। স্টেভিয়া এক্সট্রাক্ট আপনি নিজে তৈরি করতে পারেন।
স্টেভিয়ার গুণাবলী এবং সুবিধা
এক কেজি স্টেভিয়া পাতা ত্রিশ কেজি চিনি সমান মিষ্টি, এবং এর ক্যালোরি মাত্র ১৮ ক্যালোরি প্রতি ১০০ গ্রাম। রক্তে গ্লুকোজ স্বাভাবিক থাকে, প্রদাহ সৃষ্টি করে না এবং কোাক্কোস ফ্লোরাকে খাদ্য দেয় না (নিজের অভিজ্ঞতা থেকে বলছি - আমি চিনি ছেড়ে স্টেভিয়া গ্রহণ করেছি এবং দুই সপ্তাহের মধ্যে আমার মুখ সম্পূর্ণরূপে ব্রণের সমস্যা থেকে মুক্তি পেয়েছে)।
মাতি চা পুরনো গুয়ারানি আদিবাসীরা স্টেভিয়া দিয়ে মিষ্টি করতেন, এবং একে “মধু পাতা” বলা হতো। এই গুণাবলী স্টেভিয়া একটি বিশেষ উপাদান স্টেভিওজিড এর জন্য দায়ী।
স্টেভিয়ার রাসায়নিক গঠন
- স্টেভিওজিড - একটি গ্লাইকোসাইড, একটি অনন্য উদ্ভিজ্জ চিনি প্রতিস্থাপক। হ্যাঁ, স্টেভিয়া এশপোর্টাম, সাকারিন, ফ্রুকটোজ এবং জাইলিটের মতো জনপ্রিয় শর্করা প্রতিস্থাপনকারীর তুলনায় বেশি দামি, কিন্তু এর স্বাস্থ্যগত সুবিধা রয়েছে, সিনটেটিক মিঠা বানানোদের বিপরীতে। এর লেবেল হচ্ছে E960।
- রেবাউডিয়োজিড A, C, B - একটি ক্যালোরিহীন গ্লাইকোসাইড, মিষ্টি পদার্থ।
- দুলকোজিড - একটি ক্যালোরিহীন গ্লাইকোসাইড, মিষ্টি পদার্থ।
- রুবুজোজিড - একটি ক্যালোরিহীন গ্লাইকোসাইড, মিষ্টি পদার্থ।
মিষ্টি উপাদানের পাশাপাশি, তাজা স্টেভিয়া পাতায় প্রচুর ভিটামিন রয়েছে: A, B1, B2, C, R, PP, F, বিটা-কারোটিন।
মাইক্রো এবং ম্যাক্রো এলিমেন্টস স্টেভিয়ার মধ্যে:
পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, ম্যাগনেসিয়াম, সিলিকন, জিঙ্ক, কপার, সেলেনিয়াম, ক্রোম।
ফ্লাভোনয়েডস - ফুল এবং বেরির রঙ প্রদান করে। Photosynthesis-এ অংশগ্রহণ করে, উদ্ভিজ্জ কোষকে অতিরিক্ত আয়ননিফিটিক রশ্মির সুরক্ষা দেয় এবং শীতের জন্য উদ্ভিদ প্রস্তুতির জন্য অপরিহার্য। ফ্লাভোনয়েডস রক্তনালীর দেয়ালের পারমিয়াবিলিটি নিয়ামক করে এবং তাদের ইলাস্টিসিটি উন্নত করে, পাশাপাশি স্যাক্লেরোটিক ক্ষতির প্রতিরোধ করে। সবচেয়ে সক্রিয় ফ্লাভোনয়েডস স্টেভিয়ার মধ্যে বিদ্যমান - রুটিন, কুয়েরসিটিন, কুয়েরসিট্রিন, এভিকুলারিন, গুভায়াভেরিন, অ্যাপিজেনিন।
লিনোলিক অ্যাসিড অথবা লিনোলেনিক - অপরিহার্য ফ্যাটি অ্যাসিড, ওমেগা-6 এর অন্তর্ভুক্ত।
আরাকিডোনিক অ্যাসিড - একটি প্রাকৃতিক হার্বিসাইড, নিউরোমডুলেটর এবং নিউরোট্রান্সমিটার।
স্টেভিয়া একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, প্রাকৃতিক সংরক্ষক, মাইক্রোবিয়াল এবং ফাঙ্গাল কার্যক্রম রয়েছে। ডায়াবেটিস, গ্লাইসেমিয়া, স্থূলতা, স্টেনোক্রডিয়া, ইসকেমিয়া, আলসার এবং গ্যাস্ট্রিক ইনফ্লেমেশন এর চিকিৎসা এবং প্রতিরোধের জন্য অন্যান্য ঔষধের সাথে এটি কার্যকর।
গাছের পাত্রে স্টেভিয়া চাষ করা কঠিন নয়।