আমি কিছু আকর্ষণীয় রেসিপি প্রস্তাব করতে চাই - শাকসবজি ভিত্তিক অ্যালকোহলীয় বিন্যাস যা আপনি স্বতন্ত্র পানীয় হিসাবে ব্যবহার করতে পারবেন, পাশাপাশি ককটেল এবং বেকিংয়ে একটি উপাদান হিসাবে।
কোনওভাবেই আমি মদ্যপানের প্রচার করছি না! তার পরেও, অ্যালকোহল উত্সবের টেবিলের একটি নির্দিষ্ট স্থানে রয়েছে এবং এটি তেমন অপ্রাসঙ্গিক নয়। তাই যদি গ্রহণ করেন তবে সে ক্ষেত্রে এটি উপকারী এবং সুস্বাদু।
বিন্যাস তৈরির জন্য কিছু সাধারণ নিয়ম রয়েছে। শাকসবজি এবং ফলকে মদ্যে অন্তত দুই থেকে ছয় সপ্তাহের জন্য তৈরী করতে হবে, কারণ কাঁচামাল থেকে নির্যাস নির্গমন হতে সময় লাগে। এই পানীয়গুলি অন্ধ বোতলে ঠান্ডা স্থানে সংরক্ষণ করতে হবে।
উপস্থাপিত কোনো রেসিপিটি আমি এখনও পরীক্ষা করিনি, তবে প্রিয়জন এবং পরিচিতদের দারুণ সরলতা রয়েছে, যাদের স্বাদের আমি আস্থা রাখি।
দারুচিনি বিন্যাস
0.5 লিটার ভদকার জন্য:
- 1টি টি ব্যাগ বা 1 চামচ কালো চা
- 1টি লৌহ পাতা
- ২-৩টি গোল মরিচ
- ২টি দারুচিনি ফুল
- স্বাদ অনুযায়ী ভ্যানিলিন
- ১ চামচ চিনি (আরও বেশি হতে পারে, বা ছাড়া)।
উপাদানগুলো একত্র করি এবং অন্ধ এবং ঠান্ডা স্থানে ২ দিন থেকে ১ সপ্তাহের জন্য রেখে দিই। ছেনে নেওয়া উপকারী। বলা হয় যে, এই জাতীয় বিন্যাসটি মর্মস্পর্শীভাবে পান করা যায় এবং ভদকার গন্ধও নেই, এমনকি যদি এটি দেশি মদ থেকে প্রস্তুত করা হয়। কিছু মশলা প্রেমিকরা সেখানে একটি ছোট কাঁটার টুকরা বা প্রকৃত ভ্যানিলা পেতলা(টুকরা) রাখেন। এই জাতীয় অনেক ভেরিয়েশন।
আদা কার্ডামম বিন্যাস
৫০ গ্রাম আদা মূলে:
- আধা লিটার ভদকা
- ২০০ গ্রাম চিনি
- ভ্যানিলিন বা প্রাকৃতিক ভ্যানিলা
- ৬টি খোসা ছাড়ানো আখরোট
- ৫টি কার্ডামম।
একটি জারে প্রস্তুত করি। খোসা ছাড়া এবং বড় গ্রেটার মধ্যে কাটা আদার সঙ্গে চিনি মিশিয়ে জারে পাঠান। তারপরে সেখানে বাদাম, কার্ডামমের বীজ এবং ভদকা যোগ করু। ঢাকনা দিয়ে ক্লোজ করে 2 সপ্তাহ রেখে দেই, মাঝে মাঝে ঝাঁকি দিচ্ছি। ছেঁকে রাখুন এবং অন্ধ স্থানে রাখুন।
আদার কারণে স্বাদটি কিছুটা তীব্র হতে পারে, তাই আপনার স্বাদ অনুযায়ী পরিমাণ সমন্বয় করুন। চিনির পরিমাণও আপনার স্বাদের অনুসারে সামঞ্জস্য করুন - এই বৈকল্পিকটি খুব মিষ্টি।
এই বিন্যাস সহ একটি ককটেলের চেষ্টা করার জন্য সুপারিশ করা হয়েছে: বিন্যাসের অংশ/দুধের অংশ। কিছু গৃহিণী এই বিন্যাসটি বেকিংয়ে শোষণের জন্য ব্যবহার করেন।
বাড়ির বৈখেরোভকা
১ লিটার ভদকার জন্য:
- ১টি দারুচিনির টুকরা
- ১০টি দারুচিনি ফুল
- ৫টি কার্ডামম
- ৩-৪টি লবঙ্গ
- ২-৩টি গোল মরিচ
- ১টি কমলার খোসার টুকরা
- ১০০ গ্রাম চিনি এবং চিনির সিরাপের জন্য এক কাপ জল।
মশলা গুঁড়ো ব্যবহার না করার পরামর্শ দেওয়া হয় - যথাযথভাবে ছেঁকে নেওয়া যাবে না। মশলাগুলো একটি পাত্রে এবং ভদকা দিয়ে ভরতে হবে, এক সপ্তাহ রেখে মাঝে মাঝে ঝাঁকি দিতে হবে। এক সপ্তাহ পরে সিরাপ যোগ করুন। ১-২ দিনের পর গুণগত মান পরীক্ষা করুন: সুগন্ধ তীব্র হলে - ছেঁকে নিন, যদি না হয় - এটি আরও সময় ধরে রাখুন।
এই রেসিপিতে তেঁতুল নেই, কিন্তু নকল বৈখেরোভকা প্রেমীরা বলেন যে এই বাড়ির সংস্করণ আসলটার থেকে কিছু কম নয়, এমনকি এর থেকে বেশি সুস্বাদু। আসল পানীয়ের মধ্যে ২০টি শাকসবজি থাকে, কিন্তু এই রেসিপিতে আমরা শুধুমাত্র মশলা ব্যবহার করছি। তবুও, বিন্যাসটি পুরোপুরি দৃষ্টিগ্রহণযোগ্য।
শাকসবজি মধুর জল
১ লিটার ভদকার জন্য:
- ৩ টেবিল চামচ মধু
- পুদিনার পাতা
- ওরেগানো (দশর)
- টাইমের একটি শাখা
- ৫টি কার্ডামম।
বাকৃন্দ মশালার মধু ব্যবহার করার পরামর্শ দেন। এটি একটি কাপে দ্রবীভূত করুন, পাত্রে রাখুন। পুদিনা, ওরেগানোর এবং টাইমের শাখা যোগ করুন, কার্ডামম কবিতাগুলি খোলার পর এবং দানাগুলোও পাত্রে রাখুন। আরও ভদকা যোগ করুন এবং এক মাস রাখুন, মাঝে মাঝে মিশ্রণ করতে। ছেঁকে নেওয়ার দরকার নেই।
বিন্যাসের একটি অত্যন্ত সুন্দর চ্যাম্বার বর্ণনা এবং বিস্ময়কর সুগন্ধ!
বাড়িতে বানানো সাম্বুকা
আনিসের কারণে এই বিন্যাসটি সাম্বুকাকে মনে করায়।
আধা লিটার ভদকার জন্য:
- তাজা পুদিনার একটি ঝোঁক
- ৩-৫টি কার্ডামম
- ২-৩টি লবঙ্গ
- আধা লেবুর খোসা
- ১ টেবিল চামচ চিনি।
সব উপাদান এক পাত্রে একত্র করি, রাখি এবং ১.৫-২ সপ্তাহ পর ছেঁকে ফেলি। বিন্যাসের রং গা dark রঞ্জক।
লবঙ্গের বিন্যাস
১ লিটার ভদকার জন্য:
- ১ টেবিল চামচ লবঙ্গ ফুল
- ২টি দারুচিনির
- একটি ছোট দারুচিনির টুকরা
- ২ টেবিল চামচ চিনি।
মিশ্রণটি কমপক্ষে এক সপ্তাহের জন্য থাকতে হবে, ছেঁকাতেও সমস্যা নেই।
অন্য আরেকটি বিকল্প
১ লিটার ভদকার জন্য:
- ১ টেবিল চামচ লবঙ্গ ফুল
- কিছু শ্যালফি পাতা
- একটি রোজমেরি শাখা
- ৩টি জিনসেং বেরি (মিশ্রিত করুন)
- ১-২ টেবিল চামচ চিনি।
মিশ্রণটি কমপক্ষে এক সপ্তাহের জন্য রাখতে হবে, ছেঁকাতেও সমস্যা নেই।
আমি সুপারিশ করব যে এমন শক্তিশালী বিন্যাসগুলি টনিক, সোডা, বরফ বা স্যডা দিয়ে মিশিয়ে পান করুন।
