অরেগানো নিয়ে রেসিপির আলোচনা চালিয়ে যাচ্ছি।
অরেগানো দিয়ে বেকড খাবার
অরেগানোর সাথে আলুর ফোকাচ্চা
- ময়দা - 0.5 কেজি
- দুধ - 150 মি.লি
- শুকনো খামির - 12 গ্রাম
- চিনি - 1 চা চামচ
- লবণ
- তেল - 3 চা চামচ
- তাজা বা শুকনো অরেগানো - একটি গাদ লেবুর পাতা বা 1 টেবিল চামচ
- সিদ্ধ আলু - 2 টুকরো
আলুগুলো সিদ্ধ করে পিউর করে নিন। গরম দুধে চিনি, কিছু লবণ এবং খামির যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য রাখতে দিন। দুধ এবং আলুর পিউর একসাথে মেশান, ধীরে ধীরে ময়দা, তেল, লবণ, অরেগানো যোগ করুন এবং পেস্টিকে উঠতে দিন। সামান্য আঠালো ময়দাকে তেলে মাখিয়ে বেকিং ট্রেতে বেলে নিন। কিছুটা উঠতে দিন এবং 200 ডিগ্রী তাপমাত্রায় 20 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।
এই আলুর রুটি সকালে নাস্তার জন্য চমৎকার, একটি পনিরের টুকরো এবং মিষ্টি কফির সাথে, আপনাদের খুব ভালো লাগবে!
অরেগানো দিয়ে রুটি
- টোফুর প্যাকেট - 200 গ্রাম
- ডিম - 1টি
- উষ্ণ পানি - আধা কাপ
- বাক্স - 2 টেবিল চামচ
- ময়দা - 2 কাপ
- শুকনো খামির - 1 প্যাকেট
- চিনি - 1 টেবিল চামচ
- লবণ
- তেল - 2 টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ - 1টি
- অরেগানো - কয়েকটি ডাল
- স্বাদ অনুযায়ী মরিচ
আমরা ময়দা দিয়ে শুরু করি। খামিরকে ময়দা, বাক্স, চিনি, এবং লবণের সাথে মিশিয়ে নিন। ডিম ভেঙে রাখুন এবং টোফু যোগ করুন। ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ময়দার সংমিশ্রণের আঠালো এবং নরম হওয়া উচিত। ময়দা তেলে মাখিয়ে রাখুন এবং গরম স্থানে 1-1.5 ঘণ্টা রাখুন। পেঁয়াজ ভাজুন। উঁচু হওয়া ময়দায় অরেগানো এবং পেঁয়াজ যোগ করুন, বলগুলো বানান এবং সিলিকন টিনে রাখুন এবং তিল ছড়িয়ে দিন। 180 ডিগ্রী তাপমাত্রায় 30-40 মিনিট বেক করুন, রুটিগুলো সোনালী হয়ে উঠবে।
অরেগানো দিয়ে সবজি
অরেগানো দিয়ে ব্যাঙ্গন
একটি বড় ব্যাঙ্গনের জন্য 100 গ্রাম Breadcrumbs, 2 দাও, গ্রেট করা পনির, অরেগানো, লবণ, স্বাদ অনুযায়ী মরিচ, 3 রসুনের কোয়া, কিছু ময়দা।
ব্যাঙ্গনগুলোকে 1 সেমি পুরুতে কেটে নিন। লবণ দিন এবং আধা ঘণ্টা ছেড়ে দিন। Breadcrumbs-এ লবণ, মরিচ, অরেগানো, চূর্ণ রসুন এবং গ্রেট করা পনির যোগ করুন। ডিমগুলো হালকা বিট করে নিন এবং কিছু ময়দা নিয়ে একটি প্লেটে রাখুন। প্রতিটি টুকরো আগে ময়দায়, তারপর ডিমে, এবং পরে Breadcrumbs-এ ডোবান। এবং মধ্যম তাপের উপর তেল দিয়ে দুইপাশ ভাজি করুন। আমি প্রস্তুত টুকরোগুলো মোটা কাগজে রাখি যাতে অতিরিক্ত তেল চলে যায়।
প্রোভেন্সিয়াল টমেটো অরেগানোর সাথে
- মাঝারি টমেটো - 3টি
- কঠিন পনির - 50 গ্রাম
- পেঁয়াজ - 1টি
- রসুন - 2-3 কোয়া
- তেল
- তাজা অরেগানো, থাইম, ডিল
- মাখন - 2 টেবিল চামচ
- লবণ মরিচ স্বাদ অনুযায়ী
টমেটোগুলোকে অর্ধেক কেটে এর মাংস বের করুন, লবণ দিন। ঘন সবুজ পাতা, রসুন এবং পেঁয়াজকে মিহি কেটে হালকা ভাজুন। টমেটোর অর্ধেকগুলো পূর্ণ করে দাওভাজিও নতুন পনির এবং গোটা পনির উপরে ছড়িয়ে দিন। 15 মিনিটের জন্য বেক করুন। ভাজা আলুর সাথে এই টমেটোগুলো আদর্শ সঙ্গী।
মধুর সাথে টমেটো অরেগানোর সাথে
5 টমেটোর জন্য: তেল (যেমন সরিষার তেল) 50 গ্রাম, ভিনেগার - 2 টেবিল চামচ, মধু - 1 চা চামচ, রসুন - 2 কোয়া, মরিচ এবং লবণ স্বাদ অনুযায়ী, অরেগানো-এর একটি গাছ।
টমেটোগুলোকে 4-6 টুকরো কেটে নিন, রসুন এবং অরেগানো মিহি কেটে নিন, মেরিনেট তৈরী করুন এবং টমেটোর উপরে ঢেলে দিন। এক ঘণ্টা পরে পরিবেশন করুন, এটি সংরক্ষণ করা যায়। মেরিনেটের তেলটি মিশ্রণের আগে গরম করা যেতে পারে এবং কিছু সেকেন্ডের জন্য রসুন গরম করা যেতে পারে। যদি অরেগানো শুকনো হয় তবে তেলেও কিছুক্ষণ গরম করা ভালো হবে।
অরেগানো দিয়ে মাংস
ইতালিয়ান টার্কি অরেগানোর সাথে
- টার্কির মাংস (যেকোনো কাট, ফিলেট) - 0.5 কেজি
- 2টি পেঁয়াজ
- 2 কোয়া রসুন
- 4-5 টমেটো বা 2 টেবিল চামচ পেস্ট, টমেটো জুস
- তেল
- দই - 0.5 কাপ
- অরেগানো - কয়েকটি পাতা, একটি শাখা
- ময়দা কোট করার জন্য
- মরিচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী
পাতা কাটা মাংস ময়দায় চিকন করে ভাজুন। সোনালী মাংসে পেঁয়াজ, কিউব টমেটো বা পেস্ট-জুস, রসুন যোগ করুন এবং কয়েক মিনিট ভাজুন। দই এবং অরেগানো, লবণ, মরিচ যোগ করুন। ছোট আঁচে রান্না করুন (10-15 মিনিট) যতক্ষণ না রান্না হয়।
অরেগানোর সাথে Stuffed Chicken Leg
6টি পা জন্য: 100 গ্রাম ফেটা বা বিখ্যাত পনির, অরেগানো একটি গুদাম, ২ কোয়া রসুন, মরিচ স্বাদ অনুযায়ী, ধনে, লবণ দরকার নেই।
পনির গ্রেট করে নিন, রসুন চিপে রাখা, অরেগানো মিহিন করে মিশিয়ে, চিকেন গা এবং পায়ের তলায় পনিরের ফিলিং রাখুন। রান্না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন। এই আলুর এবং ভাতের সাথে আদর্শভাবে মেলে।
অরেগানোর সাথে মেরিনেট করা ক্রিম
1 কেজি মুরগীর পাখনার জন্য: পেঁয়াজ, 5 কোয়া রসুন, অরেগানো, তেল, মদ ভিনিগার, মরিচ এবং লবণ স্বাদ অনুযায়ী, একটি চা চামচ চিনি বা মধু।
পাখনাগুলোকে ভাগ করা যাবে। পেঁয়াজ চিকন অর্ধাকারে কেটে, রসুন চিপে রাখুন, তেল ও মরিচ, অরেগানো, ভিনেগার, চিনি মিশিয়ে রাখুন। মিশ্রণে পাখনাগুলোকে 2-3 দিন পর্যন্ত মেরিনেট করুন, যদি ফ্রিজ ভালো হয় এবং ধৈর্যের অভাব থাকে। রান্না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, ঢেকে না।
অরেগানোর সঙ্গে মেরিনেট করা পনির
- ক্রিম পনির (সুলুগুনি) - 0,5 কেজি
- রসুন, শুকনো ওরেগানো, জিরার দানা, ধনিয়ার দানা, শুকনো ক্যাপসিকাম, তাজপাতা, তুলসি - স্বাদ অনুযায়ী
- লেবুর রস - ২ টেবিল চামচ
- ভিনেগার - ১ টেবিল চামচ
- জলপাই তেল - ১৫০ গ্রামের
পনীরকে কিউব আকারে কেটে নিই, মারিনেডের উপাদানগুলো প্রথমে তেল ছাড়া মিশিয়ে নিই - পনীরের উপর ঢেলে দিই, তারপর তেল ঢেলে দিই। এই ক্রমটি প্রয়োজন কারণ, যদি তেল আগে ঢালা হয়, তাহলে পনীরটি ভালোভাবে মেরিনেট হতে পারবে না। এটি একটি কাঁচের পাত্রে ৩ দিন ঘরের তাপমাত্রায় অন্ধকার স্থানে রাখুন। মারিনেডটি সালাদের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে, বা এতে মাংস মেরিনেট করা যায়।
যদি আপনি এখনও ওরেগানো চেষ্টা না করে থাকেন - আমি জোরালোভাবে সুপারিশ করছি। পরবর্তী নিবন্ধে আমি আমার প্রিয় থাইম রেসিপি শেয়ার করব।
