U nás je stévie známá převážně mezi diabetiky a lidmi, kteří užívají potravinové doplňky. Zato v Japonsku a v Americe je doplněk stravy ze stévie zcela běžný. Náhražka cukru ze stévie pomáhá snižovat váhu a léčí hypertenzi. Extrakt stévie si můžete připravit i doma.
Vlastnosti a přínosy stévie
Jeden kilogram listů stévie je stejně sladký jako třicet kilogramů cukru, přičemž jeho kalorická hodnota činí pouze 18 kcal na 100 gramů. Hladina glukózy v krvi zůstává normální, nepodporuje zánětlivé procesy v těle a není živnou půdou pro kokální flóru (osobně ověřeno – po vysazení cukru a jeho nahrazení stévií jsem za dva týdny dosáhla úplného vyčištění pleti od akné).
Stévií si sladili čaj maté už předkolumbovští indiáni Guaraní a nazývali ji „medové listy“. Toto sladké vlastnictví stévie vděčí unikátní složce – steviozidu.
Chemické složení stévie
- Steviozid – glykosid, jedinečná přírodní náhražka cukru nemající obdoby. Ano, stévie je dražší než populární náhražky cukru, jako jsou aspartam, sacharin, fruktóza či xylitol, ale zároveň je prospěšná pro zdraví, na rozdíl od syntetických sladidel. Má označení E960.
- Rebaudiozid A, C, B – nekalorický glykosid, sladivá látka.
- Dulkozid – nekalorický glykosid, sladivá látka.
- Rubuzozid – nekalorický glykosid, sladivá látka.
Kromě sladkých komponentů jsou čerstvé listy stévie bohaté na vitamíny: A, B1, B2, C, P, PP, F, beta-karoten.
Mikro a makroprvky obsažené ve stévii:
Draslík, Vápník, Fosfor, Hořčík, Křemík, Zinek, Měď, Selen, Chrom.
Flavonoidy – ty dávají barvu květům a plodům. Podílejí se na fotosyntéze, chrání rostlinné buňky před nadbytečným ultrafialovým zářením a jsou nezbytné pro přípravu rostlin na zimu. Flavonoidy regulují propustnost stěn cév a zlepšují jejich elasticitu, a také brání sklerotickým onemocněním. Nejaktivnější flavonoidy obsažené ve stévii jsou rutin, kvercetin, kvercitrin, avikularin, gvajaverin, apigenin.
Linolová nebo linolenová kyselina – esenciální mastná kyselina, patří do skupiny omega-6.
Arachidonová kyselina – přírodní herbicid, neuromodulátor a neurotransmiter.
Stévie je antioxidant, přírodní konzervant, má antimikrobiální a protiplísňové účinky. Je účinná ve spojení s dalšími přípravky na léčbu a prevenci diabetu, glykémie, obezity, anginy pectoris, ischemie, vředů a zánětů trávicího traktu, avitaminóz.
Není složité pěstovat stévii v květináči .
