Citronová tráva není dobrá jen pro nápoje a thajské marinády. Mě překvapilo pečení s citronovou trávou – exoticky citrusové. Její zářivou vůni oceňují nejlepší cukráři po celém světě. Pokud pěstujete
citronovou trávu na parapetu
, pravděpodobně si lámete hlavu, kam ji ještě použít. Citronová tráva dodá lehkost koktejlům, sorbetům, suflé, domácí zmrzlině a krémům. Při hledání zajímavých receptů s citronovou trávou jsem narazila na jednoduchý recept na máslové sušenky s citronovou polevou. Ráda se o něj s vámi podělím.
Sušenky s citronovou trávou
Ingredience:
- 200 g másla, změklého při pokojové teplotě
- 150 g cukru
- 1 čajová lžička vanilkového cukru
- 2 lžíce nasekané citronové trávy
- 1 lžíce vody
- 400 g mouky
- špetka soli
- 3 lžíce mléka
- 100 g moučkového cukru
- Potravinářské barvivo (pokud chcete polevu zabarvit)
Jedná se o originální recept na máslové sušenky od autora, bez úprav. Každá hospodyňka má ale své vlastní triky na přípravu máslového těsta (chlazení a zamrazení těsta, použití moučkového cukru místo krystalového, prášek do pečiva, margarín). Jakákoli varianta máslového těsta je přijatelná, hlavním ozvláštněním sušenek je poleva.
Předehřejte troubu na 180 stupňů. Smíchejte změklé máslo, cukr a vanilku mixérem do nadýchané směsi. Nasekanou citronovou trávu (použijte stébla, lístky si nechte na čaj) a lžíci vody zahřejte v mikrovlnné troubě přibližně 30 sekund – cílem je uvolnit esenciální oleje z citronové trávy. Směs rozdělte na dvě části.
Smíchejte máslovo-cukrovou směs s moukou a jednou částí citronové trávy – mouku přidávejte postupně, trochu soli. Na pomoučené pracovní ploše rozválejte těsto na tloušťku asi 7 mm. Přeneste sušenky na pečicí papír a pečte 20–25 minut v předehřáté troubě, dokud nezezlátnou. V původním receptu není prášek do pečiva, ale já ho do máslového těsta přidávám spolu s moukou.
Mléko a druhou část citronové trávy smíchejte a ohřejte v mikrovlnné troubě 30–40 sekund, poté promíchejte s moučkovým cukrem a potravinářským barvivem. Doporučila bych přidat i pár kapek citronové šťávy. Polevou pokapejte vychlazené sušenky.
Pokud připravíte citronový sirup podle výše uvedeného postupu, můžete ho přidávat do libovolného těsta nebo krému. Čerstvá citrusová vůně nemá výraznou chuť, takže citronová tráva rozhodně žádný pokrm nezkazí. Experimentujte!
