Podělím se, jak připravit ochucený octový nálev s bylinkami. Na parapetu pěstuji v květináčích několik aromatických bylinek. Letos jsem poprvé vyzkoušela vypěstovat bazalku a sklizeň byla prostě úžasná. Škoda jen, že rychle kvete, protože během květu chuť a vůně bazalkových listů připomíná trojitý kolínský – ostrý a příliš intenzivní! Dokud měly lístky jemnou vůni, přidávala jsem bazalku do každého zeleninového salátu. Jakmile však bazalka začala kvést, do salátu se už nehodí.
Rozhodla jsem se připravit ochucený ocet s bazalkou. Ingredience:
bazalka, pepře, dobromysl, tymián a pískavice
- 500 ml octa 9 %
- několik kuliček různých druhů pepře
- větvičky tymiánu
- větvičky dobromysli
- větvičky pískavice
- Hrst listů bazalky.
Vložíme bylinky do skleněné láhve a zalijeme octem. Pískavici používám spíše jako dekoraci než na dochucení. Necháme louhovat nejméně 2 týdny. Později jsem přidala ještě trochu bazalky, protože se mi původní množství zdálo malé. Takové nálevy se obvykle doporučuje přecedit, ale není to nutné.
aromatický ocet s bylinkami
ochucený ocet s bazalkou
Neměla jsem po ruce kopr, a ten v takto aromatickém nálevu určitě bude chybět.
Stačí připravit jednu láhev aromatického octa a hned chcete experimentovat znovu a znovu… Ale v rodině, která nepije, je těžké sehnat dostatek skleněných lahví na všechny plánované druhy octa 🙂.
Takové nálevy lze připravovat s těmi nejneuvěřitelnějšími ingrediencemi a kombinacemi – například třešně + česnek, brusinky + chili… Vaší fantazii se meze nekladou. Můžete připravit mono omáčky a poté je míchat.
Doporučuji také vyzkoušet olej z hříbků .
