Miluji jídla se zázvorem. Zázvor nepotřebuje zvláštní představování. Používání zázvoru v kulinářství je nekonečné – od masových jídel po nápoje a pečivo. Zázvor se nakládá, kanduje, suší a mele, přidává se do různých směsí koření. Nezbytná součást sushi. Výjimečně
prospěšný pro zdraví
i náladu, využívá se
zázvor v medicíně
.
Jak správně používat zázvor
Přidáváme zázvor k masu a drůbeži – do marinády (tepelným zpracováním vůně zůstává téměř nezměněna) nebo 15 minut před dokončením. Čerstvý kořen – dezertní nebo polévková lžíce strouhaného zázvoru na kilogram masa.
Zázvor k rybám – přidáváme strouhaný kořen do marinády, čajovou lžičku na kilo ryb.
Zázvor v omáčkách – přidáváme do horkého hotového produktu, pokud se pokrm tepelně zpracovává.
Zázvor do těsta – obvykle se přidává mletý, přidávejte podle chuti během míchání.
Zázvor má jasnou, ostrou chuť, připomínající citron, proto je třeba dávkování zohlednit podle své chuti, aby pokrm nebyl příliš kořenitý.
Marinády se zázvorem k masu a drůbeži
1. Marináda s ananasovým sirupem na maso a kuře
- Sirup z konzervovaných ananasů – 200 ml
- Čerstvý zázvor – 1 lžička
- Sójová omáčka – 3 lžíce
- Česnek – 1-2 stroužky
- Škrob – 1 lžíce
- Pepře podle chuti
Množství na 700–800 g masa. Tato marináda je ideální pro smažení. Na pečení lze vynechat škrob. Ananasový sirup dodává masu jemnost, urychluje přípravu a přidává jemnou sladkou pikantnost.
2. Marináda s hořčicí a zázvorem
- Sójová omáčka – 3 lžíce
- Sušená hořčice – 1 lžíce
- Rostlinný olej – 1 lžíce
- Čerstvý zázvor – 1 lžička
- Med – 1 lžíce
- Česnek – 1 stroužek
Tato marináda je skvělá na pečení křídel a stehýnek. Díky medu se karamelizuje, lze přidat pepře podle chuti.
3. Kefírová marináda na maso a kuře
- Kefír – 0,5 l
- Čerstvý zázvor – 1 lžička
- Česnek – 1-2 stroužky
- Rostlinný olej – 1 lžíce
- Pepře podle chuti, sůl
Marináda na pečení. Hodí se k drůbeži i masu. Šašlik z této marinády je velmi chutný.
Pečivo se zázvorem
Zázvorový koláč
- Mouka – 1 sklenice
- Cukr – 3 lžíce
- Kokosové vločky – 100 gramů
- Mletý zázvor – 1 lžička
- Kypřicí prášek – 1 lžička
- 1 vejce
- Margarín – 80 g
- Zakysaná smetana – 3 lžíce
Poleva na koláč:
- 50 gramů másla
- 1 polévková lžíce citronové šťávy
- 100 gramů moučkového cukru.
Kokosové vločky zalijte 1 sklenicí vroucí vody. Ochlaďte. Polovinu tekutiny použijte na těsto. Polovinu vloček také dejte do těsta, zbytek nechte na polevu. Udělejte těsto, nalijte ho do silikonové formy na pečení, pečte při 180 stupních asi 40 minut. Zatímco se koláč peče, udělejte polevu z rozpuštěného másla, citronové šťávy, moučkového cukru a kokosových vloček. Vyjměte koláč a polijte polevou.
Nápoje se zázvorem
Zázvorový kvas
- Čerstvý zázvor – 2 lžíce
- Sklenice cukru
- Sušené droždí na špičku lžíce nebo 4 gramy
- Šťáva z jednoho citronu
- 2 litry vody
Do plastové láhve o objemu 5 l vložte ingredience a důkladně protřepejte. Nechte 2 dny při pokojové teplotě. Několikrát denně vypouštějte plyn z láhve, aby nepraskla. Po dvou dnech rozlijte do lahví a uložte do lednice. Nápoj není silnější než běžný chlebový kvas. Je velmi chutný a zdravý, ale kalorický, jako každý kvas.
Zázvor je také půvabná dekorativní rostlina, kterou si můžete vypěstovat doma na okenním parapetu .
