Vyzkoušela jsem zajímavé recepty s levandulí. Levanduli stojí za to pěstovat doma na parapetu nejen pro estetické potěšení, ale také pro kulinářské experimenty s jejím využitím. Pokud jste ještě nepoužívali levanduli v kuchyni, začněte pozvolna. Přidejte 2-3 květy k zelenině se smetanou, k dušené drůbeži s bylinkami nebo k sušenkám z lineckého těsta. Obzvláště si levanduli oblíbí mouční dezerty a nápoje.
Levandule v kuchyni
Existuje několik specifických odrůd levandule, které se ideálně hodí na sladká jídla – levandule Vera nebo Lavandula angustifolia officinalis, Angustifolia, L. intermedia Grosso. Najít právě tyto odrůdy k zasazení není obtížné.
Marináda na maso s levandulí
- sušená levandule - 1 lžička
- rostlinný olej - 2 lžíce
- hořčice - 1 lžíce
- med - 1 lžíce
- citronová kůra - 1 lžička
- pepř podle chuti, sůl
Směsí potřete kousky hovězího, vepřového nebo kuřecího masa. Nechte marinovat přes noc. Maso v této marinádě je ideální ke grilování nebo pečení.
Připravte si sůl s levandulí pro marinování ryb a masa – na jednu lžičku sušených květů levandule použijte 0,5 sklenice středně hrubé soli. Levanduli rozmělněte spolu se solí a skladujte ve skleněné nádobě s víkem. Touto aromatickou solí potřete rybí filé nebo maso před pečením spolu s olivovým olejem. Hodí se k česneku a dalším provensálským bylinkám, především k rozmarýnu.
Podobně se připravuje i levandulový cukr.
Citronáda s levandulí
- perlivá voda - 0,5 l
- cukr - 2-3 lžíce
- voda - 200 ml
- šťáva z jedné limetky
- sušená levandule - 1 lžička bez hromádky
Přiveďte vodu k varu, přelijte levanduli horkou vodou, přidejte cukr a nechte vylouhovat. Přidejte limetkovou šťávu, promíchejte a zalijte perlivou vodou. Tento nápoj je neskutečně lahodný!
Vepřové kotlety s levandulí
- čerstvý tymián, rozmarýn, levandule – každý po 1 lžičce
- med - 1 lžíce
- rostlinný olej - 2 lžíce
- sójová omáčka - 1 lžíce
- vepřové kotlety - 4-5 ks
Připravte marinádu, potřete jí maso a nechte marinovat co nejdéle. Maso připravujte na grilu, grilovací pánvi nebo pečte. Nepřesušte.
Bulky s levandulí
- mouka - 2 sklenice
- máslo - 50 g
- moučkový cukr - 0,5 sklenice
- žloutek - 1 ks
- smetana střední tučnosti - 0,5 sklenice
- pomeranč - 1 ks
- rum nebo koňak, brandy - 1 lžíce
- sušená levandule - 1 lžička
- prášek do pečiva - 1,5 lžičky
- sůl
Mouku, sůl a prášek do pečiva smíchejte. Mražené máslo
nastrouhejte nahrubo a promíchejte s moučnou směsí, přidejte moučkový cukr. Vymačkejte šťávu z pomeranče a projeďte kůru. Smetanu smíchejte se žloutkem, 50 ml pomerančové šťávy, kůrou podle chuti (například z poloviny pomeranče), rumem a levandulí. Přidejte směs do těsta – výsledkem by mělo být hladké, lesklé těsto, které se nelepí na ruce.
Rozválejte na tloušťku 2 cm, vykrajujte kulatými formičkami a nechte odležet v chladu půl hodiny. Pečte 15 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů.
Levandule je ceněna v lékařství a kosmetologii a její užitečné vlastnosti jsou známé po celém světě.
