Úplně vyloučit rafinovaný cukr ze stravy je velmi obtížné. Je třeba hledat alternativu. Kromě farmakologické nekalorické náhrady existuje přírodní náhrada cukru - extrakt stévie. Lze si připravit extrakt stévie doma, z keříku vypěstovaného na vlastním parapetu.
O tom, jak pěstovat stévii, si přečtěte v článku Jak pěstovat stévii ze semínek . Stévie je 30 až 300krát sladší než cukr, je naprosto bezpečná a nekalorická. Kvalitní extrakt je obtížné zakoupit, ale vyrobit jej doma je velmi snadné.
Jak připravit extrakt stévie
Ingredience:
- Čerstvé listy stévie (lze použít i sušené)
- Vodka
- Skleněná nádoba s těsnicím víkem
Množství ingrediencí závisí na množství listů stévie. V tomto případě na hrst listů připadá 150 gramů vodky.
- Odříznuté listy od stonků omyjte a nasekejte.
- Naplňte čistou sklenici listy, ale nestlačujte je.
- Zalijte listy vodkou a ujistěte se, že vyšel všechen vzduch.
- Zavřete sklenici těsně a protřepejte.
- Nechte listy marinovat 48 hodin. Pokud je necháte déle, extrakt bude velmi hořký.
- Po 48 hodinách přeceďte nálev a listy vymačkejte.
- V smaltovaném nebo nerezovém hrnci zahřejte nálev asi na 15 minut, ale nedovolte, aby se vařil. Tekutina mírně zhoustne a bude ještě sladší. Možná se v tekutině objeví sediment.
- Přelijte hotový sirup stévie do lahvičky a skladujte v lednici. Sirup je použitelný po dobu několika měsíců.
Jak používat extrakt stévie: 1-2 kapky do šálku čaje nebo kávy.
Extrakt stévie ve vodě
- Usušte hrst listů stévie.
- Rozemelte je v hmoždíři nebo kuchyňském robotu co nejjemněji.
- 2 lžíce prášku z listů stévie smíchejte s 1 sklenicí horké vody.
- Nechte louhovat při pokojové teplotě 24 hodin.
- Přeceďte kapalinu a skladujte nálev v lednici.
Dávkování: 3-4 čajové lžičky nálevu nahradí 1 sklenici cukru. „Prášek“ ze stévie lze použít i bez přípravy tekutého extraktu.
O složení a vlastnostech stévie si přečtěte v článku Vlastnosti a přínosy stévie. Chemické složení stévie
Video návod na extrakt stévie:
