Shromáždila jsem několik úžasných receptů na neobvyklé marmelády s citronem. Pochutnejte si!
Citronový med a káva
Na 2 citrony:
- 3 lžíce kávových zrn
- 0,5 litru vody
- 400-500 gramů cukru.
Kávová zrna je lepší rozdrtit v hmoždíři nebo rozemlít v mlýnku na kávu do takového stavu, aby se dala umístit do sáčku z gázy - ne na prach. Citróny rozmixujte v mixéru nebo nakrájejte na malé kostičky, posypte cukrem, přidejte vodu a vařte 30 minut. Připravenou kávu vložte do gázového sáčku (aby se poté nemusela cedit) a přidejte do citronového sirupu. Přiveďte k varu a ihned sundejte z ohně (káva nemá ráda vaření). Nechte trochu odstát a pak sirup znovu vraťte na plotnu, dokud neprojevuje první známky varu - opět sundejte, celkem třikrát. Nechte odstát, vytáhněte sáček s kávou a znovu marmeládu ohřejte, pokud ji budete uchovávat v sklenicích.
Doporučení: v původním receptu se citrony vaří bez cukru 20 minut a poté se vyndají, přidá se káva, třikrát přivede k varu (jako turecká káva) a přecedí. Přidá se cukr a vše se vaří na požadovanou hustotu. Osobně mám raději variantu s kousky citronu. Marmeláda je velmi “kofeinová”, účinek je povzbuzující. :-)
Vanilková mandarinka s citronem
Na 1 kg mandarinek:
- vanilka podle chuti (lusk, vanilkový cukr, vanilin)
- 1 citron
- 700-800 gramů cukru
- 0,5 litru vody (může být více podle požadované hustoty).
Mandarinky je třeba oloupat, aby nebyly příliš hořké, ale jednu kůru nevyhazujte. Z citrónu ostrouhejte kůru bez bílého balastního povlaku – ten je třeba odstranit. Ovoce nakrájejte podle svého vkusu. Pokud používáte vanilkový lusk, vyškrábněte semena a přidejte je k ovoci, nebo pokud máte vanilin nebo vanilkový cukr, přidejte je spolu s cukrem.
Ovoce zalijeme vodou, přidáme nasekanou kůru z jednoho mandarinku a citronovou kůru, vaříme na nízkém plameni 1 hodinu. Přidajeme cukr a, za stálého míchání, vaříme ještě hodinu. Nalijeme do sklenic a uzavřeme.
Doporučení: v původním receptu se přidává litr vody. Podle mého názoru je to příliš tekuté, ale to záleží na preferencích. Mandarinky jsou krájeny a vařeny i s kůrou, což dodává trochu hořkosti. Při spaření ovoce horkou vodou se hořkost částečně vytratí, takže vařit s kůrou nebo bez ní – to je na vás. Tento recept je skvělá možnost, jak zpracovat dárky po Novém roce))). A samozřejmě lze vanilin vynechat, ale…
Mátový citron a jablko
Na 1,5 kg jablek:
- 4 citrony
- 1,5 kg cukru
- 3-4 snítky čerstvé máty
- 3 sklenice vody.
Jablka odstraňte jádřinec a podle potřeby i slupku. Nakrájejte na plátky. Citron rozkrojte na čtyři části a nakrájejte na plátky, zalijte vodou a vařte 10 minut. Přidejte k citronům jablka a cukr, vařte 30 minut, přidejte mátu vcelku, vařte ještě 5 minut, vyjměte mátu a nalijte marmeládu do sklenic.
Doporučení: tuto marmeládu nevařte déle než 40 minut – pektin z citronu by se zničil a éterické oleje by se vypařily… Marmeláda by měla mít konzistenci podobnou želé. Máta není nutná.
