Mikrozelen doma bez klíčidla

Nedávno jsem spotřeboval poslední zásoby semen křenu a rozhodl jsem se zjistit, co dalšího lze klíčit - chutné, malé, rychle rostoucí. Po malém výzkumu se chci s vámi podělit o myšlenku - mikrozelen doma bez klíčidla.

Mikrozelen jsou jedlé malé rostliny, které se nechávají vyrůst až do dvou pravých listů. Půda a světlo odlišují pěstování mikrozelen od klíčků , které klíčí ve vodě a temnu (aby se stonky vytáhly, například sójové klíčky) a konzumují se dříve, než se objeví pravé lístky.

mikrozelen červené řepy

V rostlinách v období mikrozelení je od 4 do 40krát více živin než v dospělé rostlině. K vytvoření prvního páru listů dostává klíček vše, co potřebuje, ze semene. Mikro a makroelementy v zárodcích rostlin se mnohem lépe vstřebávají než při konzumaci semen (obiloviny a luštěniny ve formě kaší, sušené a mleté koření), ale jsou mnohem méně kalorické. Výzkumy mikrozelen ukázaly, že koncentrace vitamínu C ve stoncích před vznikem zralých listů je jednoduše ohromující. Čísla a odkazy na vědecké studie na téma mikrozelen zde .

mikrozelen rukoly

Trochu se odkloním od hlavního tématu, ale nemohu se nepochlubit: ořechy, luštěniny a semena (převážně obiloviny) obsahují kyselinu fytovou. O ní se nyní vedou spory v lékařských kruzích - někteří ji považují za mocný antioxidant, ale zároveň kyselina fytová blokuje vstřebávání vápníku, hořčíku, zinku, mědi a železa ve trávícím traktu. Namáčení obilovin, ořechů a luštěnin neutralizuje kyselinu fytovou a usnadňuje jejich trávení. Nicméně, mám otázku - neztrácejí se do vody minerály, například vápník? Ale namáčení skutečně pomáhá neutralizovat kyseliny, vypláchnout molekuly, které snižují aktivitu enzymů, a zvyšuje nutriční profil.

Tabulka namáčení a klíčení mikrozelen

Je třeba poznamenat, že jakákoliv mikrozelen přinese užitek a gastronomické potěšení, ale o některých semenech se mluví zvlášť nadšeně:

Semena slunečnice. Klíčky mají maximálně vyváženou úroveň aminokyselin, jsou skvělým zdrojem rostlinného proteinu, vysokým obsahem zinku, chlorofylu, antioxidantů a vitaminů.
Lučebnice. Zdrojem antioxidantů, proteinu nejvyšší kvality (vegané velmi uznávají lučebnici). Obsahuje hořčík , železo, vápník , fosfor - vyvážená podpora skeletu. Vysoký obsah vitaminů A, C, E, K.
Pohanka. V klíčcích pohanky je rutin, který se používá k léčbě křehkosti cév. Všechny prospěšné vlastnosti obecné pohanky se v klíčcích mnohonásobně zvyšují. Kyselina listová pomáhá krvetvorbě, a pro diabetiky mohou klíčky a obiloviny nahradit škrobové produkty.

микрозелень лука (шнитт)

Oblíbená semena pro pěstování mikrozelen

brokolice
bazalka
koriandr
ředkev
jetel
dijonská hořčice
pískavice
lučebnice
hrach
slunečnice
pór
pšenice
ječmen
oves
červená řepa

Jak vypěstovat mikrozelen?

Pěstování mikrozelen na okenním parapetu je zcela bezproblémové, rychlé a navíc tyto klíčky jsou velmi dekorativní.

Materiály:

Univerzální půda
Jakékoliv misky, nádoby, talíře
Semena k klíčení (můžete začít s několika lžícemi)

Abych nepropagoval obchody s organickými semeny, jednoduše řeknu - existuje spousta obchodů se zdravou výživou, kde můžete koupit taková zrna, o kterých jste dříve mohli jen snít. Ceny se liší, ale jsou dostupné každému. Já, mimo jiné, likviduji semena, která už nejsou potřeba pro pěstování v květináčích - zbytky, které by se do příští sezóny zkazily. U nás v Poltavě můžete koupit semena na váhu na trhu, například lučebnici, slunečnice různých odrůd, oves a pšenici. Nicméně, nikdo nezaručuje jejich organičnost. Pokud se dá vůbec spolehnout na bioprodukci semen přicházejících na náš trh. A i když semena nejsou zcela “čistá” - namáčejí se a omývají, pesticidy by měly odejít do vody. Proč by semena měla být vysoké kvality? Dobrá semena klíčí, špatná nikoli. A bohužel, na vás to závislé není.

mikrozelí slunečnice

Proces pěstování:

Pro pšenici, slunečnici, oves a ječmen: namočte semena ve vlažné vodě na ~ 4-8 hodin, ideálně přes noc. Nejlépe ne v plastové nádobě, ale v skleněné lahvi. Nádobu zakryjte plátěným ubrouskem a dejte na teplé místo, zabalte do tmavé tkaniny. Dvakrát denně proplachujte, dokud nevyklíčí malé kořínky. Menší semena není nutné namáčet, můžete přejít k dalším krokům.
Naplňte zásobník substrátem do výšky 4-5 cm, měli byste mít okraje, které udrží klíčky.
Rozložte semena po povrchu substrátu, mírně utlačte. Méně velká semena, jako je brokolice, ředkev, rukola, křehká, by se neměla lepit k sobě, potřebují trochu prostoru (při klíčení na vatě je můžete zasít hustě). Větší semena by měla pokrýt celou plochu.
Zalijte semena z rozprašovače.
Zakryjte nádobu a umístěte na tmavé teplé místo na pár dní (až 5). Denně větrejte a kontrolujte klíčky, zalévejte, pokud je to nutné.
Po 3-5 dnech se objevují stonky - teď jsou připravené se usadit na okenním parapetu. Slunečnice by měla zůstat ve tmě trochu déle, buďte trpěliví.
Čím více světla, tím lépe. Otáčejte zásobníky, abyste se vyhnuli fototropismu , zalévejte opatrně, lépe rozprašovačem.
Řežte, jakmile se objeví pár skutečných listů.
Půdu lze propláchnout a znovu použít. Hnojení není potřeba - vše, co potřebujete, je v semeni.

druhy mikrozele