V předchozím článku jsem se snažila popsat všechny výhody klíčení semen doma. Klíčky lze považovat za alternativu mikrozeleně . Klíčit semena, fazole a zrna je velmi snadné. Když máte doma klíčky, každý chlebíček a salát se promění. Porce obyčejné vařené rýže se stane kulinářským vrcholem se lžičkou sezamového oleje, česnekem a hrstkou klíčků čočky nebo sóji. Chlebíček s máslem, posypaný klíčky lnu a mořskou solí, vás překvapí. Jak to tedy udělat?
Nejjednodušší způsob - klíčit nad nádobou s vodou. Namočená semena několik hodin propláchněte, umístěte do síta a přikryjte gázou. Semena je potřeba proplachovat dvakrát denně, a když pustí kořínek do vody - měňte vodu každý den. Takové klíčení bude vhodné pro drobná semena jako ředkvička, kapusta, rukola a kress salát.
Co bude potřeba k klíčení?
- Sklenice s širokým hrdlem
- gáza a gumička
- semena, ořechy, fazole…
Jak klíčit semena, fazole a zrna?
- Nejprve je třeba zakoupit semena pro klíčení. Může to být fazole jakéhokoli druhu, sója, amarant, pohanka, ječmen, cizrna, žito, oves (klíčky ovsa mají mírně hořkou chuť), pšenice, čočka, len, slunečnice a spousta dalších - vše, co vaše srdce touží a co můžete najít.
- Přetřiďte semena - odstraňte odpadky, slupky, poškozená a rozmačkaná zrna.
- V jedné sklenici klíčíte pouze jeden druh semen. Do litrové sklenice se dobře vejde maximálně jeden šálek semen.
- Důkladně propláchněte zrna pod tekoucí vodou, co nejpečlivěji a nejšetrněji. Sklenici je dobré sterilizovat.
- Namočte zrna do vody na noc (nejméně 6 hodin). Je dobré používat filtrovanou nebo převařenou vodu, pramenitou vodu. Fazole (zrna, semena) nabobtnají, probudí se.
- Po 6-12 hodinách slijte vodu, důkladně a šetrně propláchněte. Voda by měla dobře stékat ze zrn. Můžete sklenici přikrýt gázou, nasadit gumičku a sklenici naklonit na nějakou dobu, aby odtekla přebytečná vlhkost.
- Umístěte sklenici daleko od slunečního záření, zastiňte ji. Některé klíčky, jako například sójové, by měly růst výhradně ve tmě. Bohužel jsem nenalezla další příklady, kromě sóji. Myslím, že byste mohli experimentovat s jinými fazolemi - tma vs. světlo.
- Semena je nutné proplachovat dvakrát denně. Důkladně stahujte přebytečnou vlhkost.
- Každé semeno, ořech nebo fazole klíčí svou individuální rychlostí ( tabulka namáčení a klíčení ). Uvidíte na klíčcích sami, kdy jsou připraveny k použití. Klíčky je třeba uchovávat v lednici, v uzavřené nádobě - propláchnuté a mírně oschlé. Můžete odstranit semeno a slupku, ale je lepší jíst je s nimi.
Так проращивается чечевица (не колотая)
Takto se klíčí vojtěška a většina zrn a fazolí.
Sójové klíčky
Všimla jsem si, že pravidla pro klíčení sóji se trochu liší od obvyklých. Podrobné video o pěstování sójových klíčků
Přidávejte klíčky všude a na vše. Pokud si vyberete k klíčení pohanku, můžete ji jíst jako přílohu stejně jako vařenou. Vlastně to platí pro jakékoli obiloviny a zrna.
Možná by stálo za to napsat několik chutných receptů s klíčky v dalším článku. Pokud budete jíst klíčky každý den, kolem 100 gramů, nemusíte se ani zamýšlet nad dalšími zdroji hořčíku a vitamínů skupiny B. Jezte chutně a zdravě!
